酒庄资料：玫瑰山庄园 Chateau Montrose

玫瑰山庄园（Chateau Montrose）位于法国波尔多梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe），是产区内酒质最稳定优异的列级名庄之一。

1778年，艾蒂安-西奥多·迪穆兰（Etienne-Theodore Dumoulin）买下了一块80公顷的山地。1815年，他在这片山地上开垦了葡萄园，建造了酒庄经营所需的场所并配备了酿酒设施，玫瑰山庄园由此诞生。玫瑰山庄园的名字“Montrose”由“Mont”（意思是“山”，实际上是非常有利于葡萄栽培的圆丘）和“Rose”（意思是“粉色”或“玫瑰”）组成。酒庄葡萄园的所在地起初种满了石楠花，每到夏天，粉色的花朵便开满山地，随风涌动，漂亮极了。行船的人们经过这片花海时都纷纷赞叹道“Le Mont Rose（意思是“粉色的山”）”。如今，石楠花海已不复存在，但“Le Mont Rose”却保留了下来，慢慢演变成酒庄的名字。由于“Rose”也有玫瑰之意，据说酒庄为了让这个名字更加贴切，还特意在庄园内栽上了玫瑰花。

1855年，玫瑰山庄园在轰动一时的波尔多1855分级中获评二级庄（Second Growth）荣誉。此后，艾蒂安不断扩大葡萄园的面积，到1861年他辞世时，酒庄的葡萄园面积已达95公顷。1866年，来自法国阿尔萨斯（Alsace）的实业家马修·多尔福（Mathieu Dollfus）成为了玫瑰山庄园的新一任主人。他重组酒庄的行政事务，升级酿酒设施，新建酒庄建筑，并优化种植技术和酿酒工艺。从葡萄园到酿酒车间，他让玫瑰山庄园在技术层面达到了当时的最高水准。不仅如此，这位颇富远见的企业家还搭建了一个风轮机，通过泵出地下水浸润土地，成功控制住了根瘤蚜虫害，挽救了酒庄的葡萄园。往后的历任庄主一直保存着这架风轮机，现如今，它已成为玫瑰山庄园的一大有形标志。

1886年马修辞世后，夏木乐（Charmolue）家族接过指挥棒，引导着酒庄稳步前行。一个多世纪以来，在夏木乐家族的精心打理下，玫瑰山庄园的口碑日渐提升，时有传奇年份佳作面世，即使在艰难年份也能保持优异品质。之后，虽有经济危机和两次世界大战相继来袭，玫瑰山庄园仍稳栖于夏木乐家族的有价值收益的珍宝箱之中。1960年起，让-路易·夏木乐（Jean-Louis Charmolue）重建葡萄园，对设施进行现代化改造，进一步巩固了玫瑰山庄园二级名庄的地位。

2006年，马丁·布依格（Martin Bouygues）和奥利维尔·布依格（Olivier Bouygues）成功收购玫瑰山庄园。兄弟两人曾在他们的父亲——弗朗西斯· 布依格（Francis Bouygues）的带领下品尝过玫瑰山庄园的佳酿，之后便对其倾心不已。他们深知这片独特风土的潜力，也很清楚玫瑰山庄园的优势所在，于是决定大力投资这家顶级名庄。在新庄主的推动下，玫瑰山庄园开始了一项历时7年的工程改造，重修了占地1,000平方米、高11米的全新酒窖，铺设了地热系统，还在城堡顶部安装了3,000平方米的太阳光电池板。2013年，这项工程圆满落下帷幕。2014年，翻新后的酒窖正式启用，迎来了它的首个年份葡萄酒——2013年玫瑰山庄园红葡萄酒。

玫瑰山庄园的葡萄园位于吉伦特河（Gironde）河畔，在河流的调节作用下，葡萄园享有温和平顺的气候，既有利于葡萄成熟，也大大降低了霜冻发生的可能。园内表层土为混有砂土的砾石土壤，底层土含有丰富的黏土。在圆丘地势的作用下，园地整体的排水性及持水性俱佳。酒庄95公顷的园地上种植了60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%梅洛（Merlot）、6%品丽珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot），种植密度为9,000株/公顷，平均产量约为4,200公升/公顷。

自2006年起，酒庄开始实行合理的疏叶和局部疏果，让葡萄在最佳条件下充分成熟。到了采收季，技术人员每天都会对葡萄进行品尝，以确定最适宜的采摘时机，而后，酒庄会安排工人手采葡萄。

葡萄果实到达酿酒车间后，需先经过一轮人工筛选才能进行除梗，之后仍需经过光学分拣和人工挑选方可进入发酵环节。整个酿造过程以反映品种特色为前提，每一阶段都旨在诠释风土特性，塑造玫瑰山庄园的独特风格。发酵结束后，不同批次的葡萄酒会被分开存放，以保留其个性特征，为后续的调配提供多种可能性。通过压榨得来的葡萄酒会储存在橡木桶中，只有最优质的压榨酒才会用于调配正牌酒。近60份不同批次的样酒经品鉴和分类后，酿酒师根据每款佳酿的风格进行相应的甄选和调配工作，调配好的葡萄酒会被送入酒窖中熟成。

一般来说，玫瑰山庄园的正牌酒需在法国橡木桶中熟化18个月后才会装瓶，其中新桶占比为60%。而副牌酒的新桶使用比例则为30%，平均熟化时长为12个月。桶陈期间，酿酒人员每三个月左右换一次桶。玫瑰山庄园一直沿用借助重力作用的传统换桶工艺，使清澈的酒液与自然沉积到桶底的酒泥完全分开。此外，酒庄还采用传统方式完成下胶工序，借助新鲜蛋清澄清葡萄酒。

玫瑰山庄园的正牌酒一向以结构宏大、强劲有力著称，同时又不失精巧优雅，且随着酒龄的增长能发展出复杂精致的香气，陈年潜力极佳，是圣埃斯泰夫堪称典范的佳酿，其1921、1929、1982、1990和2009年份都是上佳之作。为表达对二战后独立掌管酒庄的伊冯·夏木乐（Yvonne Charmolue）的敬意，玫瑰山庄园于1983年特别推出了副牌酒“La Dame de Montrose”（意思是“玫瑰山夫人”）。这款酒以梅洛为主，散发着浓郁的红色水果香气，口感丝滑柔顺，以独特的方式展现出了酒庄风土的别样魅力。