色丹迪美，帕图斯前酿酒师助力的波美侯佳酿

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于色丹迪美，帕图斯前酿酒师助力的波美侯佳酿你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

波美侯（Pomerol）是波尔多右岸的明星产区，虽然它面积不大，也没有官方分级制度，但是这里却孕育了“波尔多酒王”帕图斯（Petrus）、车库酒名庄里鹏（Le Pin）和实力雄厚的老色丹（Vieux Chateau Certan）等名庄，实力不容小觑。今天我们要介绍的主角——色丹迪美酒庄（Chateau Certan De May de Certan，又名迪美酒庄）也出自这个小而精的产区。

中世纪时期，迪美（de May）家族从苏格兰移居到法国，并于16世纪获得了法国王室赏赐的一片庄园，这就是色丹迪美酒庄的雏形。18世纪时，该庄园开始出产葡萄酒。法国大革命后，酒庄的葡萄园被分割，迪美家族获得了约5公顷葡萄园，而其余的大部分土地逐渐发展成了如今的老色丹酒庄。起初这片葡萄园被人们称为“小色丹（Petit Certan）”，后来迪美家族结合家族姓氏将酒庄更名为“Chateau Certan de May de Certan”，并一直由其后代负责管理。1925年，巴鲁（Barreau）家族入主色丹迪美酒庄，并经营至今。

如今，酒庄的联合所有者兼总监让-吕克·巴鲁（Jean-Luc Barreau）在家族光辉传统的指引下，精心管理着酒庄。为了进一步提升葡萄酒的品质，他曾聘请著名的飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，双方合作一直持续到2012年。2013年起，让-吕克·巴鲁又聘请了帕图斯酒庄前酿酒师——让-克劳德·贝汝艾（Jean-Claude Berrouet）作为酒庄的酿酒顾问。值得一提的是，酿酒经验丰富的让-克劳德·贝汝艾获得了葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）于2018年颁发的葡萄酒酿酒师大奖（Winemakers" Winemaker Award），可见其酿酒造诣之深。让-吕克·巴鲁与贝汝艾通力合作，为色丹迪美倾注全部心血，只为打造出能够展现园中风土的优质葡萄酒。

色丹迪美酒庄酒窖

除了联手酒界大咖带来雄厚酿酒实力外，色丹迪美酒庄还坐拥得天独厚的风土条件，非常适合葡萄的生长。酒庄的葡萄园面积约5.5公顷，坐落在极负盛名的波美侯高地上，毗邻著名的老色丹酒庄和帕图斯之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus）。园内土壤以黏土和砾石为主，梅洛（Merlot）在这里大放异彩，种植比例达70%，此外园内还种有25%品丽珠（Cabernet Franc）和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），平均树龄为35年。

色丹迪美酒庄所有的酿酒葡萄均由人工采摘完成。采摘结束后，酿酒团队会对酿酒葡萄进行严格的挑选，并采用传统方法在温控的发酵罐中进行发酵。发酵结束后，色丹迪美酒庄红葡萄酒（Chateau Certan de May de Certan, Pomerol, France）通常会被置入新桶比例为80%的橡木桶中陈年16-20个月不等，酒庄团队会依据年份特质制定适宜的陈酿方案。

色丹迪美酒庄红葡萄酒

在多重有利因素的加持下，色丹迪美酒庄红葡萄酒风味浓郁且丰富，风格强劲，散发着黑莓、巧克力、咖啡以及花香等多重香气，单宁如天鹅绒般顺滑，坚实的架构和富有深度的口感赋予其不错的陈年潜力，常常获得很多酒评家及酒评机构的高分好评。

色丹迪美酒庄副牌红葡萄酒（Croix de Certan, Pomerol, France）自2015年份开始出产，每年的产量十分有限。该酒的酿酒葡萄来自葡萄园内相对年轻的葡萄藤，此酒的酿造也颇为精良，发酵结束后，色丹迪美酒庄副牌红葡萄酒会在新桶比例为10%的橡木桶中熟成。最终成酒口感圆润，果香突出，颇具魅力。

色丹迪美酒庄副牌红葡萄酒

与“小而精”的波美侯产区一样，色丹迪美酒庄出品的葡萄酒产量不大，但品质不俗，值得爱好波美侯葡萄酒的酒友们一试。