寻味，波尔多顶级名庄与它们的米其林餐厅
葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于寻味，波尔多顶级名庄与它们的米其林餐厅你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。
波尔多多家顶级名庄的所有者不仅在酒界大放异彩，于美食领域也有着出色表现。他们名下餐厅成功摘星米其林，而在这其中，白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的餐厅更是摘获最高荣耀。
美酒美食齐开花，从过去到未来，这群人永远走在追求极致的路上，以期给人们创造非凡的葡萄酒之旅以及酣畅的舌尖体验。
1. 金钟酒庄——罗格斯卡德餐厅
罗格斯卡德餐厅（Logis De La Cadene）坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）中世纪古镇中心，历史可追溯至1848年，是当地最古老的餐厅之一。陡峭的鹅卵石街道、古老的石头外墙和紫藤凉亭，为餐厅营造了安静怡人的环境。
斯蒂芬妮·宝德
2013年，圣埃美隆顶级名庄金钟酒庄（Chateau Angelus）将餐厅收入旗下，由现任庄主斯蒂芬妮·宝德（Stephanie de Bouard）负责接管打理。斯蒂芬妮重新发掘餐厅潜力，聘请才华横溢的厨界新秀亚历山大·波玛（Alexandre Baumard）担任主厨。这位天才料理师曾师从多位法国顶级料理大师，年轻而富有创意，善用当地的新鲜食材，烹饪出令人惊叹的现代化料理，其才华和工作备受美食界赞扬和肯定。2017年，罗格斯卡德餐厅成功摘得米其林一星。
2. 克莱蒙教皇堡——贝尔纳·马格雷大酒店
克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）向来是令人瞩目的明星酒庄，为酒业大亨贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）所有。
克莱蒙教皇堡
2014年，年近80岁高龄、在全世界坐拥40多家酒庄的贝尔纳·马格雷决定进一步扩张商业版图，进军酒店餐饮业。他在波尔多创建了奢华的五星级酒店——贝尔纳·马格雷大酒店（La Grande Maison de Bernard Magrez），并聘请了法国美食界教父皮埃尔·加尼尔（Pierre Gagnaire）来一起打造美食殿堂。在全球知名厨师和顶级酒业巨头的巅峰合作下，餐厅在极短的时间内摘得米其林二星殊荣。
皮埃尔·加尼尔相信优秀的餐厅应该能体现当地独特的文化，他以风土为灵感，精选波尔多当地优质食材，根据季节变幻为餐厅创作不同的主题菜单。除了精妙的美食外，客人还可以在用餐时享用酒窖中储藏的世界一流葡萄酒。这份酒单涵盖了波尔多所有顶级酒庄，有200余款佳酿，十分豪华。
3. 柏菲酒庄——普莱桑斯餐厅
2011年柏菲酒庄红葡萄酒
与金钟酒庄一样，柏菲酒庄（Chateau Pavie）于2012年成功晋级为圣埃美隆一级A等酒庄。柏菲酒庄所产佳酿是波尔多最负盛名的新派红葡萄酒之一，既带有法国酒骨子里的优雅与平衡，又具有新世界酒的个性与力量。进入千禧年以来，柏菲共有5个年份的佳酿获得了帕克团队（Robert Parker Team）的满分，可谓是酒评家的宠儿。
为加快葡萄酒旅游业的发展，柏菲酒庄拥有者佩斯（Perse）家族购入了普莱桑斯餐厅（Hostellerie de la Plaisance）。2016年6月底，罗南·科瓦海克（Ronan Kervarrec）担任餐厅行政主厨。他对烹饪有着独特的见解和无尚的热爱，其独具匠心的创意料理备受肯定。他刚加入不到一年，餐厅就于2017年初成功升级为米其林二星。同年10月，罗南·科瓦海克先生还作客红酒世界直播间，与我们分享摘星所感，畅谈美酒佳肴。
4. 侯伯王庄园——克兰斯餐厅
侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）为波尔多五大一级庄之一，红、白葡萄酒双栖顶级酒单。酒庄背靠酒业巨头克兰斯帝龙酒业公司（Domaine Clarence Dillon），掌门人为卢森堡侯贝王子（Prince Robert of Luxembourg）。2015年，由侯贝王子率领的克兰斯帝龙酒业公司开启了一个新的篇章，开设了克兰斯餐厅（Le Clarence），将家族葡萄酒事业与美食相连在一起。
克兰斯餐厅坐落在巴黎金三角的中心地带，恰在大皇宫前，由巴黎美食大师克里斯托夫·贝利（Christophe Pele）担当主厨。餐厅内的装饰非常古典，让人梦回启蒙时代。令人叹服的美食遇上精心挑选的佳酿，完美地展现了法式生活的艺术性，处处彰显波尔多顶级酒庄的优雅与温情。开业仅一年，克兰斯餐厅即被米其林指南授予两颗星。
5. 白马酒庄——1947餐厅
白马酒庄是誉满全球的波尔多名庄，为奢侈品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）所有。LVMH旗下的高端奢侈酒店就以白马庄园（Cheval Blanc）为名。
2006年，首家白马庄园酒店在谷雪维尔（Courchevel）成立，其招牌美食餐厅得名1947餐厅（Le 1947），此举是为了致敬白马酒庄的传奇酒款——1947年白马酒庄红葡萄酒。这款酒可谓是人类历史上最富传奇色彩的葡萄酒之一，也是许多顶级酒评家眼中的梦幻之作，被罗伯特·帕克（Robert Parker）称为“所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠”。
2017年，1947餐厅晋升为米其林三星餐厅，这得益于行政主厨雅尼克·亚兰诺（Yannick Alleno）对法式精致口味的探索以及在酱汁调配方面的大胆创新。
