霞多丽：葡界十二金钗之湘云篇

喝过了许多美酒，但是关于霞多丽：葡界十二金钗之湘云篇你了解吗？下面挑战你的认知极限，向您介绍霞多丽：葡界十二金钗之湘云篇。

“富贵又何为？襁褓之间父母违。转眼吊斜晖，湘江水逝楚云飞。”这是《红楼梦》中曹雪芹写出湘云的判词。性格豪爽、不拘小节且诗思敏锐、才情超逸的湘云，在“十二金钗”正册中排名第五，她是四大家族中史家的千金、贾母的内侄孙女，因自幼父母双亡，由叔婶抚养长大，并未真正过上贵族小姐娇生惯养的生活。时而身着男装的她，面容俊美，风流倜傥，富有浪漫主义色彩，是一位具有“魏晋风度”中性美的豪放女性。

霞多丽（Chardonnay），有时也会被译为莎当妮等名称，在葡萄界众多红白品种中它系出名门，长期以来一直是“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”法国勃艮第（Burgundy）最优质白葡萄酒产区法定的唯一葡萄品种。全世界的葡萄酒迷们对它也是再熟悉不过了，用其酿制的葡萄酒风格多样，既可以酒体饱满，奶油味足；也可以酒体中等，橡木浓郁；还可以酒体清瘦，清新脆爽。呈金黄色泽的霞多丽葡萄酒一度成为众人追捧的对象，其易于饮用的风格，动感十足的魅力，就好像湘云一样。作为享誉世界的“白葡萄品种之王”，霞多丽的起源长期以来一直都是一个谜。不过，最终人们还是通过DNA检测解决了这一难题。与法国东北部其他常见的葡萄品种一样，霞多丽是黑皮诺（Pinot Noir）和白高维斯（Gouais Blanc）种内杂交的后代。20世纪晚期，霞多丽曾一度被广泛种植，导致世界各产区均出现不同程度的过剩情况。在法国，霞多丽目前拥有34个克隆品种，其中桃红霞多丽是霞多丽比较特别的一个变种，该品种呈粉红色，非常少见。霞多丽虽起源于勃艮第，但目前在世界各葡萄酒产区均有种植，法国、意大利、美国、澳大利亚、智利、新西兰等国都出产采用霞多丽酿制的葡萄酒。霞多丽天生拥有较强的生命力，在各种各样的气候条件下，都能轻松获得较高的产量，深得葡萄种植者们的喜爱。但是，让葡萄种植者们有所顾虑的是霞多丽开花较早（只晚于黑皮诺），这可能会使夏布利（Chablis）、香槟（Champagne）和卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）等凉爽产区的霞多丽遭受春霜之苦。霞多丽有时会出现开花后果实停止生长的情况，因其果皮较薄，若收获时正巧赶上下雨，就可能发生腐烂现象。采摘时间对霞多丽尤为重要，因为在成熟晚期，霞多丽的酸度会消失得很快。

霞多丽是一种与时俱进的葡萄品种，其成熟度高，可塑性强，因对各种酿酒技术的适应程度比大多数白葡萄品种都要强，因而深得酿酒师们的喜爱。20世纪80年代末期，人们对霞多丽的追棒和狂热达到了顶峰，霞多丽也因此发展成为一个独特的葡萄酒品牌。用其可以酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟，霞多丽就好像一个炙手可热的当红明星，拥有无数为之疯狂、拜之裙下的追随者。针对此情况，澳大利亚葡萄酒研究所曾发起一项“霞多丽研究”，对该葡萄品种的主要风味成分进行一一分析。其研究结果表明，霞多丽的风味物质多种多样，根本无法清晰界定。湘云活泼乐观、洒脱豪爽，被人评说是“英豪阔大宽宏量”，我想这一点让拥有多样风格特征的霞多丽与湘云非常相似。目前，这一国际主流葡萄品种虽广泛种植于世界各地，但却还是在其原产地——勃艮第的表现最为出色。霞多丽是反映葡萄园风土特色的最佳媒介，这一点与黑皮诺不谋而合，总是能够恰到好处地展现其万种风情。勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的三大村庄——普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默尔索（Meursault）出产的霞多丽一般经橡木桶陈酿，酒体饱满，香气浓郁，口感强劲，陈年潜力突出。另外，采用100%霞多丽酿造的白中白香槟（Blanc de Blancs），清新细腻，花香迷人，矿物味四溢，给人一种年轻奔放的感觉。