2013年伟大还是平庸,看看庄主怎么说!

来源:时间:2021-06-27 10:41:02

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品,因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱,关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解2013年伟大还是平庸,看看庄主怎么说!。

波尔多特级葡萄酒品鉴会(Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting)在上周三落下了帷幕。但是品鉴的酒款却一直在我脑海中无法散去,因为有一个问题我一直难以回答:如何评价2013年份的波尔多红葡萄酒?

2013年伟大还是平庸,看看庄主怎么说!

当我在品鉴会上饮入第一杯2013年份的波尔多红葡萄酒时,立刻就能感受到这杯酒与大年份的波尔多红葡萄酒完全不同。大年份的波尔多红葡萄酒在如此年轻的阶段,香气会更加深沉、内敛,更具深度和集中度。在一段时间的醒酒之后,香气才会完全绽放,绽放之后的香气会变得非常复杂、浓郁。但是2013年份的波尔多红葡萄酒的香气相对更为开放。倒入杯中水果的香气立刻飘散出来,且十分精致,但浓郁度和集中度确实有所欠缺。饮入口中,酒的风味可能会更弱,这个特点在上梅多克(Haut Medoc)和玛歌(Margaux)产区的一些酒庄更加明显。波雅克(Pauillac)酒庄的葡萄酒的风味更浓郁一点,但是酒中的单宁更加紧致、扎实,更加突出,酒一入口就能感觉到单宁迅速占据了你的口腔。  但是,就因为与伟大年份的葡萄酒存在一定差异,我们就能简单的说2013年份的葡萄酒品质不够好吗?至少这个观点恐怕酒庄的庄主是无法认同的。  在品鉴会上,我曾采访了拉古斯酒庄(Chateau Grand-Puy-Lacoste)的庄主艾米琳·博瑞(Emeline Borie),询问她对2013年份波尔多的看法。艾米琳说:“你不能直接去评价2013年份的葡萄酒是好还是坏。2013年的气候条件的确对红葡萄酒不太友好,多雨、寒冷,还有几次霜冻与冰雹。但是酿酒师还是尽最大努力打造出一款能体现产区风土特色、当年气候特征的葡萄酒。由于气候不好,酿酒师在酿酒的过程更加小心,严格把控浸皮时间、使用最轻柔的方式进行压榨,避免葡萄酒过度萃取皮中不成熟的单宁。在酿酒师悉心的照料下,酒庄在2013年也能酿造出品质不错的酒款,这年波尔多红葡萄酒整体风格是更优雅、更精致。”

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艾米琳·博瑞

艾米琳的介绍让我感触非常深,在品鉴了众多葡萄酒之后,更感觉葡萄酒如同一个真实存在的生命体,都有值得我们品鉴之处。有些酒受上天的眷顾,不需要过多的打磨,就能成为佳酿,品鉴它们,我们可以欣赏上天的杰作。但更多的是普通年份的葡萄酒,他们在“酿酒师”的悉心照料下也能成长成才,品鉴它们,我们可以体会到酿酒师的汗水。  艾米琳随后还补充到:“2013年初雨水极多,导致开花坐果不均,因此我们在夏季的时候进行了严格的绿色采收,去除不够成熟的葡萄。在最后葡萄收获的时候,我们也是进行了更严格的筛选,忍痛放弃了许多品质不佳的葡萄,这使得酒庄的产量大幅下降。2010年酒庄的葡萄酒产量为每公顷4,200升,2015年也有4,400升,但是在2013年,我们的产量只剩下了每公顷3,100升。所以这个年份的葡萄酒并不会像人们想象中的那么糟糕。”  艾米琳·博瑞的观点也得到了其他酒庄负责人的认可。嘉仙酒庄(Chateau Gazin)的负责人也表示:“不同年份就是不同的酒款。2013年,我们酒庄的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)生长状态并不是特别好,所以这年的葡萄酒是使用100%的梅洛(Merlot)酿造而成,没有再加入赤霞珠。而在其他的年份,酒庄的酒款一般会加入10%左右的赤霞珠。所以2013年份的葡萄酒风格与其他的年份有一定区别。这样一款独特的葡萄酒,我们不能再用平日的标准来评判它了。”

2013年伟大还是平庸,看看庄主怎么说!

嘉仙酒庄负责人

最后,再回到最初的问题:如何评价2013年份的波尔多红葡萄酒?我的答案是:我们没有办法,也没有资格去评价2013年份的波尔多红葡萄酒是好还是坏。这个年份的葡萄酒与其他年份有一定区别,它的风味更优雅、更细腻、更精致,这体现了当年多雨的环境与酿酒师轻柔的酿酒工艺。它的口感稍显青涩,酸度更为清爽,这体现了当年寒凉的气候。这虽然不是一个伟大的年份,但却是一个独一无二的年份,而我们也能从这些波尔多红葡萄酒中品出它的独特之处。从这方面来说,对于一些酒庄,2013也能算是一个伟大的年份。

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