南澳：持续升温，葡萄早收是福是祸？

葡萄酒的发展经历了几千年甚至上万年的历史变迁，但是你知道南澳：持续升温，葡萄早收是福是祸？吗？小编网上查阅了很多关于南澳：持续升温，葡萄早收是福是祸？的资料，让我们一起来了解。

澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）近日公布，南澳持续升高的温度使得葡萄进入早熟状态，并且葡萄早熟的形势还将继续。

南澳州阿德莱德产区

穆任百特曼（Murrumbateman）的酿酒师肯·哈尔姆（Ken Helm）表示，为了适应日渐变暖的气候，葡萄农们种植了多种葡萄品种。哈尔姆说：“去年十一月份正值葡萄花期，我们也经历了这样的高温天气，那是我见证过最早的一次花期。实际上，日渐变暖的气候才是让葡萄反应异常的根本原因。”

据悉，今年是哈尔姆酿酒的第39个年头，在他看来，以往善于采用凉爽气候下成熟的葡萄酿酒的酿酒师们现在不得不去适应逐渐升高的温度。哈尔姆说：“葡萄要是过早成熟就会失去酸度，失去酸度的葡萄酒无法撑起复杂的气味和口感。那样，酿出的葡萄酒口感就会十分怪异。在这种条件下，要保证葡萄酒的质量会有一定的难度。为应对此种情况，或许应考虑变换种植其它耐热的葡萄品种。”

哈尔姆认为，对于农作物来说，这样的天气有利于它们的成熟。但是对于酿酒师来说，葡萄早熟是福是祸还真是说不准。尤其是在那些气候凉爽的产区，酿酒师们即将面临不小的挑战。哈尔姆说：“我的家人初涉葡萄酒行业，但我对其前景颇为担忧。我真心希望这种持续变暖的气候能够终止。”

十年前，CSIRO的植物科学家琳恩·韦伯（Leanne Webb）博士就曾预估，南澳的葡萄会提前成熟。她说：“据我们实验研究，南澳葡萄的早熟，三成要归因于炎热干燥的天气，且这样的天气预计还将持续下去。虽然不是每一种天气变化都源于全球变暖，但是现在确实有气候变暖的趋势，也正是气候变暖导致了葡萄的早熟。”

南澳巴罗萨葡萄及葡萄酒发展协会（South Australia"s Barossa Grape and Wine Association）葡萄栽培发展部的尼基·罗宾斯（Nicki Robins）表示，葡萄早熟早收已经成为澳大利亚高温地区的常事。罗宾斯说：“葡萄早熟的状况已经持续了几年了，并且白葡萄品种的收获期要早于红葡萄品种的收获期。我认为气候变暖是气候发展的结果，葡萄的收获期会越来越提前。”（编译/Mia）