吃腻了白饭?试试意大利红酒调味饭吧

来源:时间:2021-07-29 09:41:06

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美味的意大利红酒调味饭是意大利北部非常流行的一道头盘。该道菜肴所用的红葡萄酒因地方而异,在皮埃蒙特(Piedmont),人们通常用当地酿造的巴贝拉(Barbera)或巴巴莱斯科(Barbaresco)干红葡萄酒烹制这道菜肴。当然,如果你没有这两种红葡萄酒,其他的干红葡萄酒也能代替。

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配料:  4杯半牛肉汤;  2汤勺橄榄油;  一只洋葱,切碎待用;  2瓣蒜,切成末待用;  1 杯半意大利阿皮罗米或卡纳罗利米;  1/4茶勺盐;  约两杯干红葡萄酒,如巴贝拉、巴巴莱斯科或黑皮诺干红葡萄酒;  2茶勺番茄酱;  1茶杯切成细丝的帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano),抖散;  新碾碎的黑胡椒。  操作步骤:  1. 炖锅中倒入牛肉汤,调至中高火,待汤翻滚后转为小火。  2. 焖锅调至文火,倒入橄榄油,加洋葱末翻炒5分钟。加入大蒜翻炒直至洋葱熟透,此时加入大米和盐,搅拌均匀。  3. 在大米中加入1/2杯热牛肉汤并倒入半杯左右的红葡萄酒,小火慢炖并不时搅拌直至大米吸干汤汁。  4. 加入番茄酱并搅拌均匀。  5. 重复步骤3直至汤汁全部被米饭吸收。  6. 关火,端下焖锅,加入3/4杯奶酪丝和黑胡椒并拌匀。  7. 装盘并撒上剩余的奶酪丝,现在可以享用美味啦!(编译/Mia)

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