吃腻了白饭?试试意大利红酒调味饭吧
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美味的意大利红酒调味饭是意大利北部非常流行的一道头盘。该道菜肴所用的红葡萄酒因地方而异,在皮埃蒙特(Piedmont),人们通常用当地酿造的巴贝拉(Barbera)或巴巴莱斯科(Barbaresco)干红葡萄酒烹制这道菜肴。当然,如果你没有这两种红葡萄酒,其他的干红葡萄酒也能代替。
配料: 4杯半牛肉汤; 2汤勺橄榄油; 一只洋葱,切碎待用; 2瓣蒜,切成末待用; 1 杯半意大利阿皮罗米或卡纳罗利米; 1/4茶勺盐; 约两杯干红葡萄酒,如巴贝拉、巴巴莱斯科或黑皮诺干红葡萄酒; 2茶勺番茄酱; 1茶杯切成细丝的帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano),抖散; 新碾碎的黑胡椒。 操作步骤: 1. 炖锅中倒入牛肉汤,调至中高火,待汤翻滚后转为小火。 2. 焖锅调至文火,倒入橄榄油,加洋葱末翻炒5分钟。加入大蒜翻炒直至洋葱熟透,此时加入大米和盐,搅拌均匀。 3. 在大米中加入1/2杯热牛肉汤并倒入半杯左右的红葡萄酒,小火慢炖并不时搅拌直至大米吸干汤汁。 4. 加入番茄酱并搅拌均匀。 5. 重复步骤3直至汤汁全部被米饭吸收。 6. 关火,端下焖锅,加入3/4杯奶酪丝和黑胡椒并拌匀。 7. 装盘并撒上剩余的奶酪丝,现在可以享用美味啦!(编译/Mia)
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