知新宜温故：老色丹2015-2017期酒表现

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　　2015年　　波尔多2015年份广受好评的关键在于2015年的降雨。波尔多产区在6、7月份时高温干燥，8月暴雨频发，葡萄树在这段时间积累糖分和风味物质，这些雨水正好帮助了葡萄果实的生长和转色。波尔多格拉夫产区（Graves）和右岸产区尤为受益，而6、7月份天气更加干旱的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯所产的葡萄酒陈年潜力尤为突出。　　2015年的老色丹酒庄红葡萄酒由80%梅洛（Merlot）、19%品丽珠（Cabernet Franc）以及1%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）调配而成。这一年的梅洛品质成熟、柔滑完美，为成品酒带来力量。比例较低的品丽珠因其自身的清新品质和绵长的风味使老色丹更加均衡精致。　　帕克团队（Robert Parker Team） 98-100分　　此酒入杯后即展现出浓郁的红/黑色水果、黑松露及少许烟熏的香气。品丽珠极具表现力，十分钟后由其带来的甘草香气已十分明显。酒体适中，味道浓郁，明确的酸度衬托出清新之感。此酒虽然复杂，但交织在其中的来自庄主父子赋予的生命张力贯穿始终。层次复杂，带有黑莓、波森莓、矿物质和松露的味道，临近尾段还出现了一丝香料的气息，这与酒精带来的些许灼热感一起成就了这款非凡深邃的波美侯佳酿。（品评时间：2016年4月28日）　　詹姆斯·萨克林（James Suckling） 98-99分　　这是一款十分富有力量，风味浓郁凝练且余味绵长的红葡萄酒，入口后呈现出丰富的黑莓以及黑巧克力香味，在如天鹅绒般柔滑的口感中能够品尝到十分细腻丰沛的单宁以及柠檬味的清爽酸度，其独特性让人过口难忘，十分精彩。（品评时间：2016年4月29日）　　2016年　　2016年又是一个伟大年份。这一年的春季降雨明显，天气寒冷潮湿，花期受到一定影响。所幸的是，6月的温暖天气让葡萄顺利完成授粉。之后的7、8月份，天气炎热干燥，昼夜温差创下近几年的新高，葡萄充分成熟之余保留了良好的酸度。9月份天气凉爽，偶有少量降雨，避免了葡萄过熟。　　虽然许多酒评家认为2016是左岸的年份，但右岸的经典酒庄仍然表现着一如既往的优异品质，老色丹正是其中之一。这一年的老色丹酒庄红葡萄酒采用85%梅洛、14%品丽珠和1%赤霞珠酿制，是老色丹酒庄首个完全采用自家装瓶机器进行装瓶的年份。

　　帕克团队 95-97分　　随着空气的渗入，此酒逐渐散发出黑莓、荆棘果和甜樱桃的精致香气。梅洛馥郁芳香，不失典雅。品丽珠对于2017年份的老色丹已不再是主角。酒体适中，单宁精细。酒中有丰富的黑色浆果风味，伴有伯爵红茶和月桂树叶的芳香。这是一款复杂而节制的波美侯葡萄酒。余味绵长，精确而美味。（品评时间：2017年4月28日）　　值得一提的是，当帕克团队在2018年年尾重评2016年份老色丹时，又增加了“该年份是在过去20年所品的老色丹葡萄酒中最具矿物风味的一款”的描述，并给了100分的满分评价。　　詹姆斯·萨克林 98-99分　　这款美妙的葡萄酒平衡精细，单宁极其精致，果香美妙。该酒酒体饱满，富有结构，风味持久浓郁，已然是一款滴滴诱人的葡萄酒。酿造过程中，葡萄果实经过精心筛选。余味十分强劲。（品评时间：2017年4月4日）

　　2017年　　波尔多这一年4月的霜冻给右岸带来了较大的冲击，导致葡萄产量锐减。5月中旬，花期开始，完美躲过了6月底的大雨。7月天气温和，8月干燥炎热。9月初的降雨虽然让酒庄开始担心霉菌滋生和葡萄风味变淡，但也缓和了此前高温干旱的天气，避免了梅洛过熟。到了中旬，降雨结束，天气干燥，赤霞珠和品丽珠得以顺利成熟。　　少庄主吉约姆认为，与2015和2016这两个年份相比，2017年份的老色丹更像一款纯粹的波尔多葡萄酒。尽管波美侯的大部分葡萄园都受到了霜冻影响，但老色丹却似乎享受了免遭恶果的幸运。　　帕克团队 96-98分　　这款2017年的老色丹由81%梅洛、14%品丽珠和5%赤霞珠混酿而成，颜色深邃，介于石榴红和紫红色之间，散发出华丽的黑覆盆子、破碎的黑醋栗和温暖的黑色莓果的香气，伴随着巧克力樱桃、紫罗兰、八角和一缕黑松露和熏木头的气息。酒体中等至饱满，中段口感尤为集中，单宁紧实且非常精细，风格清新，余味极佳。（品评时间：2018年4月27日）　　詹姆斯·萨克林 97-98分　　这款酒口感浓稠且紧致，伴有浓郁而突出的香气。酒体饱满，单宁紧实而丝滑，余味富有活力。酒款结构完整和谐。（品评时间：2018年4月5日）　　波美侯名庄老色丹的2015-2017美作已成，在2018年份期酒品鉴周中，我们会遇到怎样的老色丹呢？敬请关注红酒世界2018波尔多期酒专栏。