酒庄资料：逐兔酒庄 Hare's Chase

逐兔酒庄（Hare's Chase）位于澳大利亚南部的巴罗萨谷（Barossa Valley），始建于1988年，尽管历史短暂，但已经发展成了澳大利亚的“明星酒庄”之一。该酒庄所产的天兔干红葡萄酒（Lepus）赢得了著名酒评家詹姆斯•韩礼德（James Halliday）的高度评价，他创办的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）曾给予该酒98分的高分评价，在澳大利亚最佳西拉葡萄酒排行榜中位列前三。　　逐兔酒庄是由皮特·泰勒（Peter Taylor）和老友迈克尔·迪拉海（Michael de la Haye）共同创建的。1996年，他们和家人一时兴起酿制了第一批葡萄酒，其品质出人意料的优秀，令两人萌生了创建酒庄的想法。于是1998年，他们在玛拉南戈园（Marananga）购买了40英亩葡萄园，这是一片不受投资者喜爱的葡萄园。因为在当时，这片葡萄园内种有8个不同的葡萄品种，而其中的大多数不适合酿造葡萄酒。不过此前皮特在奔富酒庄（Penfolds Winery）工作时，曾用这里出产的西拉（Syrah）酿造了品质优异的葛兰许（Grange）。因此，他坚信这片葡萄园能够出产优质葡萄，为酿造一流的葡萄酒提供保障。在这片葡萄园里，皮特保留了西拉、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）的老藤，重新种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、莫纳斯特雷尔（Mataro）和丹魄（Tempranillo）。　　如今，迈克尔主要负责葡萄园的管理和葡萄酒的销售工作，而皮特则主要负责酿酒。皮特曾担任奔富酒庄首席酿酒师，参与葛兰许、圣亨利（St Henri）和Bin 707等顶尖葡萄酒的酿制，具有丰富的酿酒经验。　　传统的巴罗萨谷葡萄酒口感强劲，而逐兔酒庄的葡萄酒风格优雅，口感和谐、精细，与法国罗第丘（Cote-Rotie）的风格相似，十分复杂，但却不会过于厚重。它的特色在于酒色深浓、风味浓郁、口感丰富、余味悠长，适宜与各种食物搭配。