酒庄介绍：十字勋章酒庄 Domaine La Croix Chaptal

十字勋章酒庄(Domaine La Croix Chaptal)坐落在法国圣格尼—圣安德雷，距离蒙彼利埃（Montpellier）西北部约三十千米处，由查尔斯沃尔特·帕卡（Charles- Walter Pacaud）于1990年所创建。酒庄尽管历史短，但已是法国朗格多克法定产区一颗新起的明珠。　　该酒庄的葡萄园总面积达20公顷，其中15.5公顷位于特级产区特雷斯—铎拉扎克（Terrasses du Larzac)内，这里的土壤以鹅暖石（pebble)、砾石（gravel)与粘土（clay)为主，种有35%的西拉（Syrah)，29%的歌海娜（Grenache)，20%的佳丽酿（Carignan），16%的慕合怀特（Mourvedre），平均树龄为25年。除此之外，酒庄还种有2公顷的 克莱德（Clairette）葡萄和1公顷的阿拉蒙（Aramon）。　　十字勋章酒庄庄主查尔斯沃尔特·帕卡从学生时代起，就对葡萄酒的酿造产生了浓厚的兴趣。为此，他曾在蒙彼利埃专门学习葡萄栽培和酿酒技术。为了更好地发展他的酒庄，他还游历英、美等国学习经融管理课程。帕克给他的酒庄取名为“十字勋章”，有三个方面的原因：一是公元8世纪一个酒窖所赋予他的灵感，他在酒窖中看到了一个石刻的心脏图案，象征着信仰与宽容；二是为了表达他对妻子的感 谢；三是为了纪念中世纪的坎布斯贵族酒庄（Seigneurie de Cambous）。　　帕卡对十字勋章酒庄的管理有着自己的一套体系，酒庄通过对葡萄树剪芽、疏枝的方法将每公顷葡萄园的葡萄酒产量控制在5000公升以内，以确保葡萄酒的品质。葡萄采用人工采摘方式，并在葡萄园中进行第一次筛选，然后再运送至酿酒车间，在选料台上进行第二次筛选。在寒冷的冬季，这些经过严格筛选的葡萄会进行长时间的浸皮，自然澄清，发酵。当来年春天到来之际，再转移到橡木桶内进行第二次发酵，并及时补液，确保产出高质量的葡萄酒。该酒庄主要生产查尔斯特酿（Cuvee Charles）和原酿（the Origins）两款酒。为了使葡萄酒更具风味，其新酿酒都要经过12个月的陈酿，然后再转移到不锈钢桶内进行第二次陈酿。总陈酿期长达18个月之久，最长可达24个月。