酒庄消息：延续酒庄 Continuum Estate

延续酒庄（Continuum Estate）位于美国加利福尼亚州纳帕谷（Napa Valley）产区的东部，坐落在普理查德山（Pritchard Hill）上，俯瞰奥克维尔（Oakville）。

延续酒庄一直由蒙大维（Mondavi）家族掌管，酒庄的发展离不开家族四代人的努力。1919年，凯撒·蒙大维（Cesare Mondavi）将加利福尼亚的葡萄带回本地种植，1933年，他生产出大量优质的纳帕谷葡萄酒，与此同时，蒙大维家族买下了圣海伦娜（St.Helena）地区的部分酿酒厂。凯撒的儿子罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）秉承着对完美品质的追求，于1966年在奥克维尔建立了罗伯特·蒙大维酿酒厂，旨在酿造出国际一流的红葡萄酒，这激发了整个家庭对葡萄酒事业的热情。1974年，蒂姆·蒙大维（Tim Mondavi）带着从加州大学戴维斯分校（UC Davis）所学的葡萄栽培及葡萄酒酿造专业知识加入了罗伯特·蒙大维酿酒厂的酿酒团队，几年里他指导了不少葡萄酒调研项目和酿酒师的工作。2005年，罗伯特、蒂姆和玛西亚·蒙大维（Marcia Mondavi）正式建立了延续酒庄，蒂姆负责葡萄酒酿造方面的管理工作，而玛西亚负责销售和酒庄文化的宣讲。

延续酒庄现有的葡萄园面积约16.6公顷，加上正在开拓的新葡萄园，合计约24.3公顷。葡萄园坐落在海拔约404至488米的斜坡上，朝向为西或西南。园内有两种不同类型的土壤，分别是罗切-汉姆布莱特（Rock-Hambright）壤土和萨布兰特（Sobrante）壤土，两种土壤都是粘土、断裂火山岩和大量安山岩的混合物，这些浅层土壤排水性好，养分含量低到中等。葡萄树平均树龄为20年，园内种植了55%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的品丽珠（Cabernet Franc）、11%的味而多（Petit Verdot）和4%的梅洛（Merlot）。

延续酒庄的酿酒厂由建筑师霍华德·贝肯（Howard Backen）及其团队专门设计，使得葡萄酒在保留水果风味的同时尽可能展现每一个地块的特点。酿酒葡萄由人工采摘，经分拣后进行去梗，之后通过重力作用被分别置入法国小橡木桶和水泥罐中发酵，而进入法国小橡木桶中发酵的葡萄仅占小部分。每个地块的葡萄的浸渍时长控制在21-43天左右，在此期间，酒庄每天都会进行淋皮（Pump Over）和搅桶。另外，在压榨之前，每个发酵罐会进行3至4次倒罐并回混（Rack and Return）。发酵完成后，将酒液与果渣分离，排出的酒液将进入85%新的法国小橡木桶进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。一般而言，每个年份的葡萄酒都会在橡木桶中陈酿19-20个月。酒庄采用传统的静置法和倒罐法来澄清葡萄酒，装瓶前不经过下胶和过滤。

延续酒庄出产的葡萄酒口感平衡，结构优雅，这得益于其优质的酿酒葡萄。在混酿葡萄酒中，赤霞珠为其提供了丰富的口感和有力的结构，品丽珠为其带来了顺滑感和悠长的余味，味而多则增添了颜色和力量感，再辅以少量的梅洛，赋予其平衡性。2016年份的延续酒庄延续干红葡萄酒（Continuum Estate Continuum Red, Napa Valley, USA）就由这四个品种混酿而成，散发出玫瑰的香气，口感中带有醋栗和佛手柑等风味，伴有雪茄和皮革的香气，风格强劲有力，单宁顺滑，余味悠长。