图说侯伯王25年品种变化
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解图说侯伯王25年品种变化。
侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）坐落于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是1855分级中唯一一个位于梅多克（Medoc）地区之外的一级庄。侯伯王庄园拥有悠久的历史与高贵的血统，自诞生起，便将顶级品质融入了骨髓中。1935年，侯伯王庄园被美国金融巨头克兰斯·帝龙（Clarence Dillon）收购，进入了长期稳定的现代发展阶段。
侯伯王庄园建筑
作为法国葡萄酒界金字塔尖的顶级名庄之一，侯伯王庄园出产的葡萄酒品质优异且稳定，从不缺乏赞美和追捧，单是帕克团队（Robert Parker Team）就曾给予其正牌酒的8个年份满分好评。在近十年伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）揭晓的“百强佳酿（Power 100）”品牌排名榜单中，侯伯王庄园多年雄踞榜单前十，实力可见一斑，而这些成功不仅仅得益于其得天独厚的风土条件，还与葡萄品种的混酿比例密不可分。混酿时，不同的葡萄品种各司其职、发挥所长，同时又呈互补作用，这有助于酒庄减少不同年份间天气情况所带来的差异，保持一贯的风格，并提高酒液中的平衡度和复杂性。
侯伯王庄园目前拥有葡萄园共计51公顷，其中红葡萄占48公顷，主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），大多数年份的正牌酒仅采用前三种葡萄调配而成。
为了更加清晰直观地向您展现侯伯王庄园红葡萄酒的品种比例变化，本文将以图表的方式简要分析上述数据。
从下表中可以看出，1992至2016年份的侯伯王庄园红葡萄酒是由赤霞珠、梅洛、品丽珠三种葡萄混酿， 大多数年份梅洛的比例要高于赤霞珠， 只有2007、2008、2010和2011四个年份赤霞珠的占比超过了梅洛。
如下图所示，在这25个年份的侯伯王庄园红葡萄酒中，梅洛的年均占比最大，为50.78%，其次是赤霞珠，为39.02%，剩下的品丽珠为10.20%。品丽珠在三种葡萄品种中，所占的比例最小，这与品丽珠的种植面积相匹配，但是在1993、2004、2010和2011四个年份中，品丽珠的所占比例高于平均水平， 达到了20%左右。
赤霞珠在波尔多左岸种植面积广泛，该品种皮厚色深，富有风味物质，单宁和酸度较高。相比之下，梅洛酿造的葡萄酒单宁和酸度相对较低，酒体更为饱满。使用一定比例的梅洛与赤霞珠进行混酿，能为葡萄酒增添多汁的李子风味和柔顺的质感。因此，单从侯伯王庄园红葡萄酒混入了更大比例的梅洛这一点来看，该酒款通常更能展现出柔和饱满的风格。此外，成熟的品丽珠能为酒液增添清新的果味和花香。酒庄需要依据每个年份的天气状况，选用合适的混酿方式并精确把控各品种的混酿比例。
接下来将为您简单介绍几个获得帕克本人及其团队满分的年份以及梅洛占比最高的年份：
2005年
2005年格外干燥，全年气温偏高，得益于此，结出的果实颗粒较小但风味十分浓郁。酿出的酒液颜色深浓，散发着新鲜的黑加仑和黑樱桃果香，以及芬芳的烟熏、雪松和烤咖啡豆的香气。强劲的风格、奶油般的质地加上美妙悠长的余味，令该年份斩获了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）、杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）和罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分评价。
侯伯王庄园葡萄园
2009年
绵绵的春雨拉开了这一年生长季的序幕，潮湿的早春使得葡萄藤的萌芽和生长放缓，不过余下的日子里天气堪称完美：温暖干燥的5、6月使得葡萄树度过了一个顺利的花期；炎热的8月使葡萄能够达到完美的成熟度。酒庄的采收从8月底持续到10月初，期间几乎未有降雨，收获条件十分理想。
2009年份的侯伯王庄园红葡萄酒由46%的梅洛、40%的赤霞珠和14%的品丽珠混酿而成，在近乎完美的年份与酒庄高超酿酒技艺的双重加持下，这款酒表现优异，获得了帕克团队和詹姆斯·萨克林（James Suckling）的双满分好评。詹姆斯·萨克林在品尝后赞叹道：“这是一款极富奢华感与异国情调的葡萄酒，拥有浓郁而平衡的黑醋栗、黑莓和蘑菇等风味，余味悠长，且具有巨大的陈年潜力。”
2010年
2010年天气极为干燥，从4月初至9月末，波尔多的降水量创下了自1949年以来的新低。炎热干燥的白天造就了葡萄的浓郁风味和高含糖量，而十分凉爽的夜晚则加速了花青素的积累，因而这一年的侯伯王正牌酒的颜色比此前几年都更为深浓。
2010年的侯伯王庄园正牌酒集1989年份的深度与顺滑口感、2000年份的浓郁度、2005年份的清新感以及2009年份的丰富个性于一体，同时，由于这一年品丽珠在调配比例中占到了20%，酒液中的香料和草本香气较为浓郁。帕克团队与《葡萄酒观察家》分别为其给出了100分与99分的褒奖。
2012年
2012年的开端并不顺利，阴冷潮湿的四月对葡萄藤的萌芽造成了干扰，之后的花期和转色期也历经了较长的时间。为了弥补湿冷春季造成的不足，侯伯王庄园在这一年对葡萄园投入了大量人力，将转色较慢的绿色葡萄去除，以尽可能确保葡萄能够均匀成熟。幸运的是，7、8月份的天气温暖而干燥，对于葡萄的成熟而言十分理想，收获时的天气也十分晴朗。
2012年侯伯王庄园红葡萄酒
梅洛在2012年份的侯伯王正牌酒中占据了特殊的地位，调配比例高达65.5%，是这25个年份里占比最高的一次，造就了这一年侯伯王正牌酒精致、优雅的风格，并带来了成熟而柔顺的单宁。帕克团队为其打出了96+的高分好评，帕克本人此前更是不吝给出了98分的高分，称其为“毫无疑问的年度之酒候选者”。
2015年
2015年是波尔多的经典好年份，气象数据显示这一年是波尔多最为温暖晴朗的年份之一。温暖的春季为葡萄的开花坐果创造了良好条件，炎热而干燥的7月使得葡萄度过了一个顺利的转色期，而8月的及时雨则为葡萄树补充了水分。9月昼夜温差加大，葡萄在积累风味物质的同时也能维持高酸度。这一年，侯伯王庄园的采收期从9月初持续到10月初，期间天空万里无云，天气条件理想。
该年份的侯伯王由50%的梅洛、42%的赤霞珠和8%的品丽珠混酿而成，风格强劲，酒体饱满，平衡性颇佳。帕克团队在2016年品尝时为其打出了98-100分的潜在满分，并称赞这款酒为“名副其实的芳香万花筒”，认为这款酒拥有过去1945年、1955年、1959年、1961年和1989年这些卓越酒款的优质特征，也应该成为神殿中的一员。2018年再度品鉴时，帕克团队则给出了实打实的100分。
2015年侯伯王庄园红葡萄酒
2016年
2016年的波尔多延续了2015年的神话。英国著名酒商BBR（全称为Berry Bros. & Rudd）曾提到“2016年是波尔多近年来最独特且令人期待的年份之一”，詹姆斯·萨克林也认为这一年是2010年以来最出色的年份之一。这年的春天虽然阴雨绵绵，但夏季和秋季的天气都十分晴朗干燥，昼夜温差适宜，葡萄能充分成熟并保持良好的酸度。9月份的少量降雨缓解了干旱，采收期天气则十分晴朗。
2016年侯伯王庄园红葡萄酒
这一年份的侯伯王庄园红葡萄酒混酿比例为梅洛56%、赤霞珠37.5%和品丽珠6.5%。詹姆斯·萨克林称其为“侯伯王庄园葡萄酒的又一个丰碑”，并给出了100分的满分好评。而帕克团队于2017年品尝此酒时为其打出了97-99分的高分评价，并表示：“此时它还未能展现出15年酒款般惊人的深度和迷宫般的复杂度，但陈年之后将会卓越无比 。”2018年12月，帕克团队再品该款酒后，给予了其100分的满分评价。
葡萄酒的品种调配比例与每年的天气状况密不可分。1992-2016年这25年来，面对波尔多变化多端的天气所带来的挑战，侯伯王庄园的团队根据各年份的具体情况和各葡萄品种的特性，取长补短，精益求精，以最适合的配比巧妙地进行调配，即使在天气欠佳的年份里，也能酿造出风味复杂的高品质佳酿。
