改变俄勒冈葡萄酒的方式

过去几年的炎热天气和森林火灾对俄勒冈州南部的葡萄园造成了损失，该种植区的自然温度比威拉米特山谷北部黑比诺的避风港要热得多。因此，生产商正在采取一系列措施来保护葡萄和在这些恶劣条件下采摘葡萄的工人。

倡议包括从关注不同品种到更早收获和更频繁地灌溉葡萄园的方方面面。一段时间以来，聪明的生产商一直在缓慢地改变他们的游戏方式，但随着太平洋西北部(曾经被称为该国相当多雾和凉爽的地区)的炎热几乎没有迹象表明前进的新战略可能会变得更加激烈减弱。

选择合适的葡萄“在葡萄种植的整个历史中，气候在某种程度上发生了变化，”位于俄勒冈州杰克逊维尔的Quady North酿酒厂总裁 Herb Quady 分享道。“葡萄种植者和酿酒师往往会随着时间的推移做出改变，这取决于某些品种的成功程度以及葡萄酒在市场上的接受程度。问题是……通常这些变化发生得非常缓慢，持续了几十年，但最近它们发生得非常快，”他总结道。他的观点阐明了许多西海岸以及俄勒冈州南部的大部分葡萄园和生产商正在经历的核心问题。“最大的问题是我们能否跟上这些变化?”他问。

虽然许多葡萄酒商仍在试验该州最南部种植区的最佳生长情况，其中包括按地理降序排列的Umpqua、Rogue和Applegate山谷的三个主要产区。

Quady 指出：“种植耐热品种并有可靠灌溉渠道的葡萄园能够更好地耐受高温。”然而，他补充说，黑比诺是俄勒冈州南部最常种植的葡萄。考虑到全国乃至全世界对它的需求，这并不奇怪，但种植这种在该州较温暖地区的凉爽气候中往往会茁壮成长的如此挑剔的葡萄似乎有点不寻常。

“俄勒冈州葡萄栽培的格局需要立即开始转变，而不是等到为时已晚，”苹果盖特谷特伦葡萄园(Troon Vineyards)的认证侍酒师兼全国销售经理内特·温特斯 (Nate Winters) 表示赞同。

“在俄勒冈州南部种植了很多黑比诺，这对很多种植者来说可能是一个问题。黑比诺在几乎所有东西之前成熟，当它在非常温暖的气候中生长时，糖分的积累速度比风味更快。这意味着你“如果你在凉爽的气候中种植黑比诺，它无法在葡萄酒中实现同样的复杂性。随着我们的热量加剧，我只能看到这些葡萄比其他葡萄更挣扎。”

在葡萄园中，一些种植者也看到了其他品种的变化。

“我们正在考虑那些在过去的日子里闻所未闻的品种。我们现在看到山谷里种植着优秀的巴贝拉、赤霞珠和仙粉黛。十年前，很难可靠地成熟这些品种，因为它不是'季节后期不够热，”总部位于俄勒冈州的凯尔特月亮葡萄园有限责任公司 Eagle Point 的所有者丹尼斯·奥多诺霍 (Dennis O'Donoghue) 分享道。他补充说，当灌溉水变得越来越稀缺时，对灌溉水的更高需求可能会促使种植者和生产者种植更耐旱的葡萄藤和品种。

幸运的是，鉴于当前气候变化的快速步伐，许多生产商似乎对他们主动打算种植的东西走上了正轨。Alan Journet 是位于杰克逊维尔的南俄勒冈气候行动组织的联合协调人，根据前任董事格雷格琼斯提供的数据，酿酒师似乎在为更温暖的未来选择葡萄品种方面走在正确的道路上。俄勒冈州麦克明维尔林菲尔德大学的葡萄酒教育。他补充说，一些生产商甚至正在种植适合该地区预计在 2075 年至 2085 年在天气方面经历的气候的合适品种。这些葡萄包括丹魄、品丽珠、梅洛和歌海娜，他补充道。“然而，令人担忧的是，如果我们实现极端的未来条件，鲜食葡萄和葡萄干将成为这里的当务之急。”

暖气打开了

在热浪中对葡萄园造成的破坏程度取决于温度相对于葡萄收获的时间何时上升，并且该算法可能会继续影响哪些葡萄在南俄勒冈州的葡萄园中继续成功。

Quady 指出，后期热浪会比早期热浪造成更大的压力，特别是对于某些品种，如黑比诺，他补充说，“在转换后对热很敏感”。他补充说：“只要葡萄园有灌溉设施并且[在收获方面]安排得当，早期的热浪就不是什么大问题。”

他继续指出，某些葡萄经常在较热的温度下茁壮成长。“这些季节对歌海娜和慕合怀特来说非常好，这两个品种在过去十年中通常很难完全成熟来酿造红葡萄酒。我们将种植其他需要更热气候的品种，如佳丽酿、神索和古诺瓦。 ”他补充说，它们都是同一个家族的一部分，因此可以在俄勒冈州南部部分地区生产的罗纳河红混酿中很好地协同工作。

他继续指出，他还将部分葡萄生产转移到凉爽的 Applegate Valley AVA。他补充说，根据目前的气候变化，北部更成熟的威拉米特山谷的生产商似乎也在效仿，种植西拉和维欧尼，这两种葡萄都需要比在北部茁壮成长的葡萄更温暖的天气。俄勒冈州以前凉爽的葡萄园。

一个动作来补水

俄勒冈州南部的大多数生产商都会在热浪来临之前灌溉他们的葡萄，这样做也可以帮助植物度过难关。

“在高温事件发生前两到三天给土壤补水，让葡萄藤在根区获得水分肯定会有帮助，”琼斯在离开林菲尔德之前分享道。他补充说，在过去几个炎热的夏天，他确信“大多数有灌溉能力的[生产者]都这样做了”。位于杰克逊维尔的生产商Dancin Vineyards的共同所有人 Dan Marca 分享说，俄勒冈州南部的大多数葡萄园都得到了灌溉，“这是一个巨大的好处”。

幸运的是，近年来，该地区的许多生产商普遍在热浪袭来之前就得到了预警。“我们对最后一次热浪有很好的预测，我要求我们所有的葡萄园在热浪来临之前进行预浸泡。因此，到目前为止我还没有看到任何压力，”夸迪说。

Quady 正在考虑的另一项预防措施是夜间收割。“基本上，你从晚上 9 点到 10 点开始，在凉爽的时候整晚采摘。为了安全起见，你必须设置灯并穿上反光背心。这是个好主意。唯一的问题是试图改变每个人的日程安排以适应这一点。今年我会再看一遍。我们也许可以创建一个团队，可以改变他们的日程安排在晚上采摘。这对黑比诺、灰比诺和霞多丽等早期品种真的很有帮助。”

他并不是唯一一个转向夜间收割的人。在凯尔特月亮葡萄园，O'Donoghue 补充说，它“使我们能够更快地收获，并在温度较低的夜间收获”。

“最后，我们需要改变分配水资源的方式。我们的系统比加利福尼亚更好，因为我们对包括水井在内的整个流域进行监管，” Quady 分享道。“然而，我们不区分作物类型和浇水方式。这导致水的分配效率低下。我们需要根据总体积重新分配水，”他总结道。

一种新方法

许多聪明的生产商正在寻找更高效的方式来训练和架设葡萄园。Quady 指出：“在纳帕和中央山谷等较温暖的地区，提供一些遮荫的开放式天篷最流行，而更多的葡萄园最好改用这种方式。”

种植者奥多诺霍同意“将更加重视树冠管理，为葡萄遮荫并保持果实生长和营养生长之间的健康平衡。[此外]……管理作物负荷很重要。随着气温升高，我们落下的果实更多，因此每株葡萄藤的葡萄串较少，这让我们有机会在葡萄藤代谢活动降低的情况下使剩余的葡萄串成熟。”

他总结道：“当然，我们[在俄勒冈州南部]的葡萄酒风格会发生变化，而众所周知的品种可能会有所不同。这可能不是一件坏事。我们可能会因一些会蓬勃发展的特定品种而闻名于世在我们气候的‘新常态’中。每一次危机都伴随着机遇。”