酒庄消息：巴赫酒庄 Domaine Parent

巴赫酒庄（Domaine Parent）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的玻玛（Pommard）产区。巴赫酒庄由克劳德·巴赫（Claude Parent）创建于1803年。自1998年开始，安妮·巴赫（Anne Parent）和凯瑟琳·法吉斯-巴赫（Catherine Fages-Parent）两姐妹从父亲雅克（Jacques）手中接管了酒庄。安妮有着十分丰富的酿酒经验，她主要负责酒庄葡萄酒酿造等一系列工作。而凯瑟琳则主要负责葡萄酒在法国国内和国外的销售工作。从17世纪起，巴赫家族就已经开始酿制葡萄酒了，在家族7代人的共同努力下，酒庄出产的葡萄酒品质极佳，现在已发展成为勃艮第产区的代表品牌，且酒庄90%的葡萄酒都出口至国外。巴赫酒庄的葡萄园位于伯恩丘，面积为10公顷，主要种植的红葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）。此外，葡萄园中还种植着少量的霞多丽（Chardonnay）及一些其它葡萄品种。葡萄园中的土壤由黏土和石灰岩组成，因富含铁氧化物而呈红色。这种土壤有利于黑皮诺和霞多丽的生长。酒庄酿酒所用的葡萄主要来自玻玛，但也会用来自伯恩丘其他产区的优质葡萄，这些产区包括科尔登（Corton）、拉都瓦（Ladoix）、伯恩（Beaune）、蒙蝶利（Monthelie）和沃尔奈（Volnay）。在葡萄收获的季节，巴赫酒庄会采用人工的方式采摘葡萄。酒庄出产的葡萄酒主要在不锈钢罐中发酵，部分顶级葡萄酒则会置入旧橡木桶中发酵。发酵后的葡萄酒会在法国橡木桶中熟成14~18个月，其中特级园葡萄酒的新桶比例为80%-100%，其他酒款的新桶比例为25%-40%。有意思的是，酒庄的葡萄酒装瓶时间根据生物动力历法而定，选择在果日进行装瓶。巴赫酒庄推出的葡萄酒款种类较多，包括巴赫酒庄拉科维园干红葡萄酒（Domaine Parent La Corvee, Ladoix Premier Cru）、巴赫酒庄伊佩诺特园干红葡萄酒（Domaine Parent Les Epenottes, Beaune Premier Cru）和巴赫酒庄勃艮第黑皮诺干红葡萄酒（Domaine Parent Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne）等，且制作精良，频频登上《桦榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette Des Vins）和《醇鉴》（Decanter）等权威杂志的榜单。