轻松九招，轻松选酒（上）

葡萄酒的发展经历了几千年甚至上万年的历史变迁，但是你知道轻松九招，轻松选酒（上）吗？小编网上查阅了很多关于轻松九招，轻松选酒（上）的资料，让我们一起来了解。

去商店或者超市选购葡萄酒时，琳琅满目的葡萄酒，还有望而生畏的酒单是不是让您手足无措？记住下面的九个专业词汇，可以帮您挑选出真正合您胃口的葡萄酒。

一、单宁——决定口感的重要因素　　“单宁”是挑选葡萄酒时最关键的一个词汇。首先让我们了解一下单宁的定义。葡萄酒中的单宁是源于葡萄皮或橡木桶中的一种天然成分，正是它让口腔产生干涩的感觉。茶叶中也有这种天然成分，这就是为什么茶喝起来微微发苦，还有点点干涩的感觉。所以，如果您偏爱口感柔顺的红葡萄酒，那么请选择低单宁的酒。如果想要搭配高脂肪和高蛋白的食物，一款单宁含量高的葡萄酒是佐餐的不二之选。以下是各种葡萄酒单宁高低排序图（由于白葡萄酒基本不含单宁，因此不予考虑）：

二、 酒标——葡萄酒“心灵的窗户”　　进口葡萄酒按规定要贴上中文标签，对于大部分葡萄酒购买者来说，其实只要查看一下其中文标示，即可了解葡萄酒的原产地、酒庄、葡萄品种等信息，大可不必为那标有一行行复杂外文的正标而犯晕。不过，如果您能够读懂正标的话，就能获知这款葡萄酒所蕴藏的丰富内容。而对于大多数充满好奇心、博才多学的葡萄酒爱好者来说，“看”葡萄酒，也是一件非常有意思的事情，而酒标就是葡萄酒“心灵的窗户”。以下是各个国家的葡萄酒酒标解读指南，供您在选购葡萄酒时参考：　　法国葡萄酒酒标；　　意大利葡萄酒酒标；　　匈牙利葡萄酒酒标；　　西班牙葡萄酒酒标；　　葡萄牙葡萄酒酒标；　　德国葡萄酒酒标；　　美国葡萄酒酒标。　　三、品种——决定风格的重要因素

酿酒葡萄种类繁多，各有特色。个小皮厚的赤霞珠酿成的葡萄酒颜色浓郁、单宁含量高。娇弱的黑皮诺所酿成的葡萄酒颜色则比较浅，口感优雅。所以，如果您对某个葡萄品种情有独钟，那么在您勇敢尝试新口味时最好选择风格相似的葡萄酒。以下是几种常见葡萄品种的风格特点：　　1. 赤霞珠　　颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。　　2. 梅洛　　通常带有黑色水果风味（黑莓、黑李子、黑樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。　　3. 黑皮诺　　颜色比较浅，单宁含量适中偏低，通常带有红色水果风味（草莓、覆盆子、樱桃等），一般都应该在其年轻时饮用，不然，果香会褪尽。　　4. 西拉　　采用西拉葡萄酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水 果（如黑莓）和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。在气候比较炎热的地区，西 拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。　　5. 霞多丽　　霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和其他热带水果的味道，尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒。霞多丽葡萄酒的其他特点还包 括湿羊毛（尤其是勃艮第产区的霞多丽葡萄酒）、矿物质和打火石（尤其是夏布利产区的霞多丽葡萄酒）。此外，橡木陈年还常为霞多丽葡萄酒赋予黄油、香草、香 料和烤面包的风味。　　6. 雷司令　　雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气，这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香（尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒）。此外，雷司令葡萄酒还常具有板岩、矿物质和汽油味（尤其是德国出产的雷司令葡萄酒）。　　7. 赛美蓉　　赛美蓉葡萄酒既可酿制成干白也用作甜白的酿酒原料。赛美蓉干白通常具有柔软的质地、黄油、蜂蜜、烤面包、羊毛脂、酸橙等柑橘类水果及柠檬酱的味道。典型的苏玳甜白通常有菠萝、温柏和其他多汁水果的味道。　　8. 长相思　　长相思葡萄酒通常带有突出的青色水果香和植物香（醋栗、接骨木花、灯笼椒和芦笋等），酸味十足，酒体适中，几乎均呈干型。大部分的长相思葡萄酒都不具有橡木风味。　　四、 混酿——“和而不同”的艺术　　旧世界许多葡萄酒产区都有自己的葡萄酒混酿风格，例如波尔多红葡萄混酿可以由六种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。南罗讷河谷红葡萄混酿是由歌海娜、西拉和慕合怀特这三种红葡萄构成的一种酿酒原料，简称GSM（Grenache-Syrah-Mourvedre），在法国南罗讷河谷和澳洲都非常常见。

很多混酿葡萄酒在酒标上并不会直接体现出来，譬如波尔多红葡萄混酿就是一个很好的例子。面对多种多样的混酿，您只有勇敢地去尝试，体验探索的乐趣，才能真正找到自己所喜爱的。更多内容详见《轻松九招，轻松选酒（下）》（编译/Mia）