酒庄信息：思摩瓦特酒庄 Smallwater Estate

思摩瓦特酒庄（Smallwater Estate）是一座精品酒庄，位于澳大利亚西澳州（Western Australia）的吉奥格拉非（Geographe）葡萄酒产区。

思摩瓦特酒庄由约翰·思摩（John Small）创立于1993年。最初酒庄以培育马龙虾和栽培葡萄为主，并没有自己酿造葡萄酒，而是将出产的葡萄销售给合作酒庄——曼达岬酒庄（Cape Mentelle）。2005年，酒庄决定开始酿造自主品牌葡萄酒，并于2006年推出了第一款葡萄酒。2011年，酒庄的酒窖和餐厅正式对外营业。除了美味的葡萄酒之外，酒庄还提供自产的马龙虾和许多当地的美食供消费者品尝与购买。目前，酒庄的现任庄主为约翰·思摩，负责葡萄的栽培和葡萄园的管理；酒庄的现任经理为盖儿·本（Gail Byrne），主要负责酒窖品酒服务、餐厅业务以及活动策划等。

思摩瓦特酒庄的葡萄园有着典型的地中海气候特征，夏季炎热，冬季温和，降水稀少，昼夜温差较大，有利于葡萄糖分的积累和风味的凝聚。充足的水资源以及长时间的光照也为葡萄的生长与成熟提供了有利的条件。在葡萄种植方面，酒庄更偏向于有机种植，在葡萄生长的季节尽可能地减少对葡萄树的人工干预，不使用化学农药和杀虫剂，以此保留葡萄酒的天然风味。酒庄严格控制葡萄的产量，以保证葡萄酒的高质量，同时也使得酿出的葡萄酒具有当地独特的风土特色。酒庄主要种植了霞多丽（Chardonnay）、仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄品种。

思摩瓦特酒庄在酿酒过程中遵循旧世界的酿酒传统，以人工的方式采摘葡萄，之后进行人工筛选、去梗、破碎和压榨等工艺处理。在酿造红葡萄酒时，葡萄会进行10-12天的浸皮，酿造桃红葡萄酒时，浸皮的时间更短，一般为12到36个小时。酒庄采用大木桶进行发酵，发酵完成后，葡萄酒会在橡木桶中熟成几个月到一年的时间，最后进行过滤和装瓶。最终酿出的葡萄酒果味浓郁，结构平衡。

目前，思摩瓦特酒庄发布的酒款主要有思摩瓦特桃红葡萄酒（Smallwater Estate Rose）、思摩瓦特仙粉黛红葡萄酒（Smallwater Estate Zinfandel）和思摩瓦特酒窖珍藏白葡萄酒（Smallwater Estate Cellar Door Reserve White）等。值得一提的是，思摩瓦特酒庄在2015年的吉奥格拉非葡萄酒展（Geographe Wine Show 2015）中斩获了最佳参展商（Most Successful Exhibitor Trophy）和最佳生产商（Most Successful Producer Trophy）两座奖杯。除此之外，在当次展会上，思摩瓦特的珍藏白葡萄酒和桃红葡萄酒分别获称“2015年度最佳混酿白葡萄酒”（Best White Blend 2015）和“2015年度最佳桃红葡萄酒”（Best Roze 2015）。