普利亚的美酒：普里米蒂沃红葡萄酒

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解普利亚的美酒：普里米蒂沃红葡萄酒。

普利亚（Puglia）位于意大利南部，地处地中海（Mediterranean）气候区，这里气候炎热，阳光充沛，常有海风拂过，为酿酒葡萄提供了绝佳的生长环境。普利亚的葡萄种植面积很广，是意大利最大的葡萄种植区之一。

图片来源：winesofpuglia.com

普里米蒂沃（Primitivo）是普利亚十分重要的一个葡萄品种，在普利亚南部十分常见。事实上，这个品种在美国加州也很常见，在加州，它被称为仙粉黛（Zinfandel）。这个品种的名字由来是有渊源的。18世纪时，意大利南部焦亚-德尔科莱（Gioia del Colle）地区的一位教士在葡萄园里挑选葡萄树时，发现这个品种比其他葡萄成熟得早，于是他根据拉丁文中的“Primativus”（有早熟之意），将其命名为“Primitivo”。普里米蒂沃的表皮颜色很深，用它酿造的红葡萄酒颜色深邃，风味浓郁，口感复杂，还带有少许苦味。这种酒在饮用前往往需要在橡木桶中存放几年，或者瓶陈几年。　　长久以来，普利亚所出产的大多数葡萄酒都是用于混酿，但近几年来情况有所改变。近些年来，普利亚产区追求的更多是葡萄酒的质量而非数量。此外，曼杜里亚普里米蒂沃（Primitivo di Manduria）的兴起也在一定程度上改变了原本的局面。曼杜里亚普里米蒂沃是一款干型的红葡萄酒，采用100%的普里米蒂沃酿造而成。这种酒多产于曼杜里亚（Manduria）城镇附近，此外，从东边的塔兰托（Taranto），一直延伸到弗兰卡维拉丰塔纳（Francavilla Fontana）村庄，都出产这种红葡萄酒。这一带有许多古老的葡萄园和橄榄树丛，葡萄园多位于炎热干燥的平原上，坡度和缓。曼杜里亚普里米蒂沃红葡萄酒的酒精度较高，达到14%，这是曼杜里亚法定产区（DOC）制度规定的最低酒精度数。普里米蒂沃在普利亚的方言里被称为“Mirr Test”，意思是“强劲的葡萄酒”。　　除了曼杜里亚普里米蒂沃红葡萄酒，这里还出产著名的曼杜里亚普里米蒂沃自然甜白葡萄酒（Primitivo di Manduria Dolce Naturale），这是普利亚首个被评为优质法定产区（DOCG）等级的葡萄酒，是普利亚产区的骄傲。这种酒只有在气候适宜的年份才能酿造，其酿酒葡萄是在采摘前就在葡萄藤上晾干，而不是采摘之后再晾干。