呷一口麦卡斯，品味利马里谷的纯净风土

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解呷一口麦卡斯，品味利马里谷的纯净风土。

阳光灿烂、海风徐徐、生机无限，这是马塞洛·帕帕（Marcelo Papa）第一次踏足利马里谷（Limari Valley）时，这片宝地给他的第一印象。马塞洛·帕帕是智利最大的酒业集团干露（Concha y Toro）旗下高端品牌麦卡斯酒庄（Maycas del Limari）的首席酿酒师。2005年，他怀揣着发起革新性高端酒庄项目的想法来到了利马里谷，在这里，他终于找到了他理想中的一切，而麦卡斯酒庄也终于在这里诞生。后续的10多年间，风格清新、优雅的麦卡斯在国际上迅速走红，揽获了多项权威大奖、众多名家高分，成为了利马里谷的代表酒庄之一。

而这成功的背后，麦卡斯握有的制胜法宝就是利马里谷的独特风土。利马里谷位于智利首都圣地亚哥（Santiago）以北约400公里处，从安第斯山脉（Andes Mountains）一直延伸至太平洋。由于靠近海洋又没有海岸山脉（Coastal Range）的阻挡，海风顺着利马里河（Limari River）直吹入山谷，给葡萄园带来了凉爽的湿气，使得葡萄的成熟速度缓慢，果实的香气和风味更加集中、馥郁、优雅。利马里谷的天空十分明净，日照强烈，不过得益于每日清晨从海洋吹来的浓湿雾（Camanchaca），与较高的太阳辐射形成互补，葡萄藤得以免受过度曝晒，但同时又能成就非常纯净、清新的果味。还有最重要的一点，就是利马里谷富含钙质的土壤。山谷内一年到头降雨量很低，渐渐地，土层中汇集了高含量的钙质盐（碳酸钙），而利马里河在此处缓慢的流速则使土壤富含红色黏土，两相结合形成了钙质红黏土，这类型的土壤能够在放缓葡萄成熟速度的同时，赋予其浓郁的贝壳、粉笔甚至是火药等矿物质风味，还能让酸度更加平衡。

这些独特的风土条件在全智利也许只能在利马里谷找到，而这些条件恰恰是种植勃艮第（Burgundy）经典品种的理想之选，因此在麦卡斯拥有的四个海岸葡萄园——圣胡安（San Julian）、塞卡（Quebrada Seca）、埃尔达碧兹（El Trapiche）和新奥罗拉（Nueva Aurora）内，黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）是最主要的特色葡萄品种。此外，酒庄还种植了一些西拉（Syrah）。马塞洛·帕帕认为，酒庄在培育果实和酿造葡萄酒的过程中，需要做的就是“捕捉”利马里谷奇妙而独特的风土元素，将它们一一装进酒瓶里，将利马里谷充满魔力的神奇风土毫无保留地注入每一滴酒液当中，而麦卡斯酒庄也确实做到了。

马塞洛·帕帕

除了真实地传递风土，麦卡斯酒庄还将孕育了利马里谷的历史文明融入到品牌塑造的方方面面。利马里谷所处之地是古时印加帝国的“南部帝国”，古老的印加文明在利马里谷留下了深深的印记，麦卡斯酒庄的品牌理念也深受印加文明的启发。酒庄的名字“Maycas（麦卡斯）”在盖丘亚语（Quechua）——印加人的语言中代表着“耕地（梯田状）”。“耕地”和“太阳”是印加文化的两大支柱。为了确定耕作周期，印加人发明了著名的太阳历，这个历法至今仍在使用，而麦卡斯在其3个不同系列葡萄酒的酒标上，就分别使用了太阳历和耕地的图案向过去强盛灿烂的印加文明致敬。

麦卡斯珍藏（Reserva）、特选珍藏（Reserva Especial）以及高端（Ultra Premium）这3个系列都分别推出了3款酒，皆是使用单一的霞多丽、黑皮诺和西拉酿造。

在入门系列——珍藏的酒款酒标上，麦卡斯选用了呈梯田分布的耕地图案。这个系列的酒款名字叫“SUMAQ”，在盖丘亚语中是“可口、美味”的意思，正如这个系列带给人的愉悦感受。黑皮诺和西拉会在法国橡木桶中陈年约8个月，而霞多丽则少上一个月，但会继续在不锈钢罐中陈酿约6个月。这个系列的葡萄酒酒体中等，果味典型而清新，爽口易饮，非常适合当做日常餐酒饮用。2013年的珍藏黑皮诺曾于2014年获得the drinks business“全球黑皮诺大师”（The Global Pinot Noir Masters） 金奖以及詹姆斯·萨克林（James Suckling）打出的92分高分，而2011年的珍藏西拉和2012年的珍藏霞多丽则分别获得了《智利葡萄酒年鉴》（Descorchados）给出的92和90分好评，足见其品质不俗。

而在进阶系列——特选珍藏和高端系列的酒款酒标上，麦卡斯使用了太阳历。特选珍藏的酒标上成排排列的圆点，每3个代表1个月，而带有12个小金点的太阳则代表1年，表明了特选珍藏系列的葡萄酒自葡萄采收到装瓶所经历的时间。这个系列的酒款与珍藏系列相比，经历了更长的陈年时间，霞多丽还专门使用勃艮第橡木桶进行陈酿，最终的成酒风味更加复杂、浓郁，可搭配的菜肴类型更广泛，黑皮诺和西拉可与熏、卤、浇汁等各种肉类菜肴相搭配，而霞多丽则可以和鱼、虾等各类海鲜菜肴碰撞出令人意想不到的惊艳火花。该系列自2007年发行以来，获得了多项权威比赛的大奖，包括醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）金奖等，罗伯特·帕克（Robert Parker）和詹姆斯·萨克林也都曾给这个系列的酒款打出过多个90+分高分。

不过品质最为优异的还得数麦卡斯高端系列的3个明星酒款：圣胡安黑皮诺、塞卡霞多丽、和金合欢（Los Acacios）西拉。这3款酒皆是采用来自单一葡萄园、品质最好的葡萄果实酿造而成，酒标右上角带24个金点的太阳图案代表了这3款酒从葡萄发芽、采收、陈年到装瓶共经历了足足24个月。

2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒

圣胡安黑皮诺最突出的特质就是它极佳的清新感，历经14个月的橡木桶陈酿后，整款酒散发出集中、复杂的樱桃、覆盆子和甘草香气，结构精良，口感精致而富有活力，几乎可以和任何肉类菜肴搭配饮用。塞卡霞多丽以爽脆的酸度和出色的矿物质风味闻名，在勃艮第橡木桶中同样经过14个月的陈年，酒液呈淡黄色，层层酸橙、柑橘和燧石及白垩等矿物质气息扑鼻而来，酸度爽脆，与梨和柠檬风味相交映，形成了精致、优雅的口感。金合欢西拉最特别的地方在于它的陈酿过程——使用5,000公升未经烘烤的大木桶进行18个月的陈年，这个过程赋予了葡萄酒美妙的木质香气，同时又保留了清新感、果味和矿物质风味，单宁圆润而紧致，酒体饱满，酸度精致，成熟的蓝莓、黑莓、胡椒和矿物质风味层层交织，妙不可言。詹姆斯·萨克林给该系列的分数常高达94-95分，而就在今年，塞卡霞多丽还摘取了VIVINO2018年智利最佳霞多丽葡萄酒的桂冠。

优雅的风格、清新的口感和独特的矿物质风味，麦卡斯将利马里谷的奇妙风土原原本本地装进了酒瓶中，呷一口麦卡斯，一起品味利马里谷的纯净风土吧！