夏日美食新主张——红酒桑葚果酱

来源:时间:2021-06-29 20:41:02

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品,因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱,关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解夏日美食新主张——红酒桑葚果酱。

“恰是春风三月时,芳容依旧恋琼枝。情怀已酿深深紫,未品酸甜尽可知。”当紫气莹莹、酸甜可口的桑葚遇上口感细腻、果香浓郁的葡萄酒时,会产生怎样奇妙的化学反应?一碗红酒桑葚果酱就能告诉你。快来试试吧。

夏日美食新主张——红酒桑葚果酱

材料:  桑葚鲜果200g,红葡萄酒(推荐西拉红葡萄酒)300g,冷白开150g,冰糖、柠檬汁适量。

制作方法:    1.将桑葚中的枝梗和叶片去掉,用清水洗净,放入玻璃盆中(因为桑葚和红酒容易使瓷器染色,故不建议使用瓷碗);  2.加入红酒直至将果实完全浸没;  3.取1-2个青柠,洗净、对切、榨汁,取50-100g;  4.将柠檬汁与适量冰糖加入玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好,放冰箱存放3天,每隔12小时取出搅拌一次;  5.将果酱瓶(闲置的玻璃罐头亦可)洗净,入沸水中煮10-20分钟,取出沥干,倒扣在干净的地方;  6.3日后,将红酒桑葚醪从冰箱中取出,倒入专门煮甜汤的铜锅中,小火熬煮,不时用长勺搅拌;  7.待汤汁沸腾后,表面会出现泡沫,即水果产生的涩汁,用滤网将其去除;  8.熬煮至酱汁浓缩为1/2后即关火,将果粒捞出,用搅拌器打成果泥;  9.将果泥倒回铜锅中,重新熬煮;煮至沸腾后再煮3分钟即可;  10.将果酱装入晾干的瓶中,盖紧瓶盖后趁热倒扣30分钟以上的时间,这时瓶中会形成真空状态。等果酱完全冷却后洗净瓶身,正放于室温中3-7天,静待果酱熟成,再放进冰箱下层的冷藏室保存即可。

健康功效:  桑葚不但味甜汁多,是人们喜食的水果,而且还富含多种对人体有益的元素,是滋养身心的良品。《中国药典》中记载,桑葚可以补血滋阴,生津润燥。对眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便秘皆能起到一定的治疗功效。《中药大辞典》中指出桑葚含糖、糅酸、苹果酸及维生素B1、B2、C和胡萝卜素等化学成分,能够补肝,益肾,熄风,滋液。而传言红酒中的白藜芦醇也有一定的美容养生功效,两者搭配,不仅能够让人口舌生津,增添食欲,还能补益身体,实在是一举多得。

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