酒庄消息：克莱本丘吉尔酒庄 Claiborne & Churchill

克莱本丘吉尔酒庄（Claiborne & Churchill）位于美国加利福尼亚州（California）艾德娜谷（Edna Valley）中心。受到法国阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒的启发，该酒庄专注于酿造顶级雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewürztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir）等干型葡萄酒，还少量酿造干型的麝香（Muscat）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和桃红起泡酒及波特风格的葡萄酒。　　克莱本丘吉尔酒庄是一家小型的家族酒庄，由Claiborne Thompson和Fredericka Churchill创建于1983年。夫妻俩最初是在密歇根大学（University of Michigan）教书，但是1981年后，他们离开了学术界投入到加州的葡萄园开启他们新的葡萄酒酿造事业。1983年，酒庄开始进行第一次酿酒，生产了565箱干型琼瑶浆、雷司令，并模仿法国阿尔萨斯酿造干型餐酒。酒庄如今每年葡萄酒产量约10,000箱，所采用的酿酒葡萄源于加州中央海岸（Central Coast）气候凉快的葡萄园。这些酒中有2/3都是签名酒、干白雷司令和干白琼瑶浆葡萄酒，并通过经纪人和分销商网络销往全世界。另外还少批量出产其他葡萄酒，包括霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一起其他具有阿尔萨斯风格的葡萄酒，如灰皮诺、干型麝香葡萄酒等。1995年，Clay和Fredericka完成了酒庄的翻新与改建的工作。这座堪称环保型建筑典范的建筑物是采用草砖建起了的，属于在加州首次出现的建筑类型。采用包稻草建成的16英尺厚的墙体可以让酒庄保持恒定的酒窖温度，而不需要机械冷却或加热。　　克莱本丘吉尔酒庄采用欧洲传统的酿造工艺，包括广泛使用橡木桶发酵和陈年，连雷司令和琼瑶浆也不例外，减少对葡萄汁和葡萄酒的人工干预，使用天然酵母让葡萄汁自然发酵，限制二氧化硫的使用。总而言之，酿酒师的任务就是要酿造出展现品种风味和特征的葡萄酒。酒庄的目标就是要酿造果香和橡木味、结构和质地都达到平衡的令人愉悦的高品质餐酒。　　克莱本丘吉尔酒庄生产丰富多样的葡萄酒，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒以及珍藏酒，如2006 Dry Riesling, Central Coast、2008 Chardonnay、2008 Dry Gewürztraminer, Ventana Vineyard、2006 Cabernet Sauvignon, Paso Robles AVA和2007 "Nektar" Orange Muscat "Ice Wine"等。