酒庄消息：卡拉拉有机酒庄 Kalala Organic Estate Winery

卡拉拉有机酒庄（Kalala Organic Estate Winery）位于加拿大不列颠哥伦比亚（British Columbia）的子产区欧肯那根谷（Okanagan Valley），是该产区内一座实力出众的有机酒庄。　　卡拉拉有机酒庄由现任庄主卡耐尔·辛格·西杜（Karnail Singh Sidhu）和其家人建立于2006年，并于2009年正式对外营业。“卡拉拉（Kalala）”这个名字取自于一个传说中的世外桃源，在那里连狼和羊都能和平共处，它承载了卡耐尔对酒庄的美好愿景——希望酒庄能在与大自然和谐共处的情况下培育出优质的葡萄，酿制出充分体现葡萄品种和风土的特性的葡萄酒。卡拉拉酒庄自建立以来一直积极地进行创新性的有机实验，目前已研发出从酒糟中提取高品质葡萄酒的有机技术和新的野生酵母菌种，从而造福了整个有机葡萄酒产业。　　卡拉拉有机酒庄有5座葡萄园，2座位于为西岸（Westbank），2座位于奥利弗（Oliver），还有1座位于奥索尤斯（Osoyoos），共占地44英亩。位于西岸的两座葡萄园，其中一座日晒时间长，昼夜温差大，主要种植了霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和欧塞瓦皮诺（Pinot Auxerrois）等；而另一座处于低洼地带，气候寒冷，种植了耐寒的威代尔（Vidal）。位于奥利弗的两座葡萄园，一座东南部日晒充足且空气流通极佳，十分适宜种植优质梅洛（Merlot）；另一座则气候凉爽，为黑皮诺（Pinot Noir）提供了理想的生长条件。奥索尤斯的葡萄园的葡萄享有长时间的生长期，西南部日晒充足，白昼时间长，炎热的天气更是为西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生长提供了有利条件。卡拉拉酒庄在种植葡萄时注重提高天然土壤的结构和肥力，以增加陆生动植物的多样性，减少有害物质的产生，使葡萄能更加健康茁壮地成长。　　在酿酒方面，卡拉拉有机酒庄酿酒所用的葡萄均经过人工采摘和精心挑选。白葡萄会经数小时冷浸或直接破碎压榨后置入不锈钢罐中进行低温发酵，之后再根据酿造的酒款的需要进行混合调配；红葡萄会经过1-3天的冷浸或直接破碎后置入橡木桶或不锈钢罐中进行发酵，之后再经过24-30个月的橡木桶熟化。　　目前，卡拉拉有机酒庄共推出了16款葡萄酒，涵盖了红、白以及甜酒3种类型。这些酒款品质卓越，尤其是甜酒系列酒款在各种葡萄酒赛事中多次斩获大奖，如2013年份的霞多丽冰酒（Chardonnay Icewine）获得了2016年世界霞多丽葡萄酒竞赛 （Chardonnay du Monde Competition）金奖，2011年份的梅洛冰酒（Merlot Icewine）获得了2014年国际葡萄酒及烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）银奖等。