酒庄介绍：克雷玛酒庄 La Crema

克雷玛酒庄（La Crema）位于美国加利福尼亚州（California）。自1979年起，一直作为葡萄酒先驱在气候凉爽的索诺玛沿岸生产勃艮第及罗讷河谷品种的葡萄酒。

克雷玛酒庄为家族式酒园，以手工酿制品质精良而果味醇郁的上等佳酿而闻名。酒庄坚持采用可持续的发展的种植方式，拥有多个葡萄园，分别为Russian River Valley、Los Carneros、Anderson Valley、Sonoma Coast、Monterey，以种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）为主。各园区拥有不同的土壤和气候类型，所种植的霞多丽和黑皮诺风味也各不相同。如正式成立于1983年的Russian River Valley，这里日夜温差特别大，白天来自太平洋的滨海雾很大，以掩护葡萄不被烈日曝晒，让葡萄保持自然的酸度，并慢慢成熟。土壤种类多样，冲积土、砂子以及鹅卵石，为这里的葡萄提供了理想的种植环境，所种植的黑皮诺风味集中，含有浆果、黑樱桃、成熟李子和香料味，质地柔顺。霞多丽酸度活泼，清新，新鲜梨子，异国金银花，奶油、榛子和奶油糖果味。而Los Carneros葡萄园以Haire和Diablo土壤为主，最好的葡萄园位于山麓丘陵，排水性良好，有凉风的吹拂让这里的葡萄藤能在凉爽条件下减慢葡萄成熟的过程，以保持自然的酸度以及水果的活力。所种植的黑皮诺风味集中，带有成熟樱桃，泥土香料的味道，质地柔顺。而霞多丽则活泼、平衡，具有香橙、核果、柠檬皮和矿物质味。

在葡萄酒酿造上，克雷玛酒庄致力于生产出能展现当地葡萄园风土特征，独特个性的葡萄酒，主张将勃艮第传统的酿酒技术和加州现代酿酒风格有机地结合。酒庄采用密集的酿酒技术酿造出品质卓越的葡萄酒。在葡萄成熟期，酒庄采用手工采摘的方式采摘葡萄。为了获取新鲜的葡萄果实，在压榨霞多丽时都采取轻柔压榨的方式，然后放在法国橡木桶或美国橡木桶中发酵，每月2次对发酵后的酒渣进行人工搅拌，以酿造出圆润，口感厚实的葡萄酒。在酿造黑皮诺时，果实先放在冷浸设备中存放5-8天，这能捕抓到多层次复杂的花香味和更有光泽的颜色。然后放在小型敞口的发酵容器中进行发酵。不管是霞多丽还是黑皮诺发酵完成后，都会放在法国橡木桶中陈酿，以让葡萄酒的果香味，特征得到更平衡的发展。在装瓶时，会经过最小的过滤和澄清，以保证葡萄酒在酒杯中展现出的澄清度。

克雷玛酒庄出产霞多丽和黑皮诺葡萄酒为主，种类有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒如Chardonnay Russian River Valley 2011、Chardonnay Los Carneros 2010，红葡萄酒如Noir Nine Barrel 2010、Pinot Noir Russian River Valley 2011和桃红葡萄酒Pinot Noir Rosé Russian River Valley 2012等。