酒庄信息：阿米奥特父子酒庄 Domaine Pierre Amiot et Fils

阿米奥特父子酒庄（Domaine Pierre Amiot et Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村，是莫雷-圣丹尼村内一座历史悠久的精品酒庄。　　阿米奥特父子酒庄由让-路易斯（Jean-Louis）和迪迪埃（Didier）父子的祖辈所创建。让-路易斯的父亲皮埃尔·阿米奥特（Pierre Amiot）接管酒庄后，开始与让-路易斯共同经营酒庄，因此皮埃尔将酒庄的名字改为“阿米奥特父子酒庄”。直至今天，酒庄还是沿袭着父子经营的传统，由让-路易斯和迪迪埃共同经营。如今，迪迪埃已是酒庄的第五代传人了。　　阿米奥特父子酒庄一共有40多个葡萄园，总面积大小约为8公顷，其中85%位于莫雷-圣丹尼村，还有15%则位于热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）村。酒庄最主要的葡萄园位于莫雷-圣丹尼村东南朝向的山坡上，海拔260米。葡萄园内的土壤是由石灰岩和黏土-石灰岩组成，土壤排水性良好，矿物质丰富。这些葡萄园每年都会进行翻耕，以保证土壤的健康和可持续发展。此外，让-路易斯每3年还会对土壤进行适当的施肥，为葡萄树的生长提供充足的养分。酒庄对葡萄园的管理理念是以较低的产量来保证较高的品质，所以每公顷葡萄园的产量仅为2,500-3,000升。位于莫雷-圣丹尼村的葡萄园主要种植黑皮诺（Pinot Noir），但酒庄在莫雷-圣丹尼村拥有一小块葡萄园却非常适合种植霞多丽（Chardonnay）。在莫雷-圣丹尼村种植白葡萄品种十分罕见，这也使得这块葡萄园种植的霞多丽显得更加珍贵。　　阿米奥特父子酒庄秉承着勃艮第传统的酿酒工艺来酿造葡萄酒。每到收获季节，酒庄会采用人工的方式进行葡萄采摘和筛选，根据不同的年份，酒庄会将70%-100%的葡萄去梗，然后进行酿造。葡萄在经过破碎后会浸皮5-7天，浸皮过程中会不断地进行压酒帽、淋皮等工序，以充分萃取葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质。酒庄对一级园葡萄酒会使用30%的新橡木桶进行熟化，而特级园葡萄酒则会使用50%的新橡木桶进行熟化。　　目前，阿米奥特父子酒庄每年的年均产量约为2,300箱，主要的酒款有2款勃艮第大区葡萄酒、2款莫雷-圣丹尼村庄葡萄酒、1款热夫雷-香贝丹村庄葡萄酒、5款一级园葡萄酒和2款特级园葡萄酒。阿米奥特父子酒庄酿造的葡萄酒很好地反映出勃艮第的风土特色，而老藤葡萄树使得酒庄的葡萄酒质量极高，深受消费者的喜爱。