酒庄介绍：夏乐酒庄 Chateau Le Chatelet

夏乐酒庄（Chateau Le Chatelet）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄之一。

夏乐酒庄所在地的葡萄种植历史可追溯至罗马皇帝普罗布斯（Probus）时期。普罗布斯带领的罗马军团在此开垦出一道道垄田，并于其上种下了葡萄藤。1867年，这片土地出产的葡萄酒曾在巴黎博览会（Paris Exhibition）获得了金奖章。之后，伯杰尔（Berjal）家族接管了酒庄，至今已历经五代，目前由朱利安·伯杰尔（Julien Berjal）掌管。出生在夏乐酒庄的朱利安·伯杰尔对于庄园十分熟悉。秉承着“尊重风土、花园式种植、充分酿造、独立自主”的四大信念，他全身心投入到葡萄园管理以及葡萄酒的酿造等各个环节，为不断提高葡萄酒的品质而努力。

夏乐酒庄葡萄园坐落于圣埃美隆高地上，从这里可以俯瞰多尔多涅（Dordogne）河谷的优美景观。温带海洋性气候的影响与充足的光照共同造就了这里独特的微气候。葡萄园占地3.18公顷，园内主要以石灰岩和黏土为主，种有80%梅洛（Merlot）和20%品丽珠（Cabernet Franc），梅洛和品丽珠的种植密度分别为每公顷6,600株和每公顷8,000株。园内实行细致的人工管理，采取双居由式修剪等种植方式。葡萄成熟后，由人工进行采摘，并置于分拣台上进行细选。

酒庄在葡萄酿造上主张传统与现代相结合，尊重传统工艺的同时，引进先进的现代技术。酒庄采用温和的酿造方法，使用带有温控系统的水泥罐对葡萄进行发酵，之后将酒液移至橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。葡萄酒液会在法国橡木桶中陈酿12至18个月，新桶的使用比例为40%。酒窖内会将温度与湿度分别控制在11.5°和95%，以确保酒液处在理想状态。

酒庄出产的夏乐酒庄红葡萄酒（Chateau Le Chatelet, Saint-Emilion, France）年产量仅不到15,000瓶，常处在供不应求的状态。这款葡萄酒由梅洛和品丽珠混酿而成，果香扑鼻，散发着李子、黑醋栗和黑莓的香气，还夹杂着茴香、焦油和水果蛋糕的气息，酒体适中，单宁华美精致。