普利亚：特色品种正流行

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解普利亚：特色品种正流行。

位于意大利这只“长筒靴”的鞋跟部分的普利亚（Puglia）阳光普照，海风轻抚，是种植葡萄的理想之地。虽然其酿酒葡萄的产量高居全意第二，仅次于威尼托（Veneto），但产区名声却远不及后者，甚至时常被人忽视。出现这样的局面，与普利亚曾经的葡萄酒产业定位有着直接关系。

过去的普利亚虽然以葡萄种植和酿酒为支柱产业，但一直走规模化量产路线，且流行种植霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国际品种。后来人们意识到在普利亚经过漫长时间考验的本地特色品种才是能够帮助该产区崛起的关键，再加上新科技让葡萄农能够顺利抑制产量、提高葡萄品质，普利亚葡萄酒终于开始摆脱廉价量产的形象，进军优质葡萄酒领域。今天，我们就来看看几个值得关注的普利亚特色品种。

1. 黑曼罗（Negroamaro）

黑曼罗是源于普利亚最知名的子产区萨伦托半岛（Salento Peninsula）的红葡萄品种，其名字由意大利语中表示“黑色（Negro）”和“苦味（Amaro）”的两个单词组成。虽然名字听起来很“霸道”，但实际上黑曼罗酿成的葡萄酒风格优雅，单宁丝滑，含有充沛的深色莓果风味，以及泥土和动物气息。

黑曼罗是酿造著名的萨雷斯·萨雷提诺DOC（Salice Salentino DOC）葡萄酒的主要品种，同时也广泛用于酿制萨雷提诺IGT（Salento IGT）葡萄酒。除此之外，该品种还是酿制高品质普利亚桃红葡萄酒（Rosato）的品种之一，能为葡萄酒带来新鲜的口感、活泼的樱桃果味和结构柔软的单宁。

2. 普里米蒂沃（Primitivo）

普里米蒂沃其实就是在加州（California）风靡一时的仙粉黛（Zinfandel）在意大利的名字。1799年，一位农学家在葡萄园中发现了一种早熟品种，将其命名为“Primativo”，意为“最先成熟”，这便是普里米蒂沃名字的由来，也反映了该品种早熟的特性。

普利亚既是普里米蒂沃在意大利最主要的产区，也是其最出色的产区。在萨伦托半岛（Salento Peninsula）南部海岸、靠近曼杜里亚（Manduria）的地方，出产了口感丰富、极为多汁，带有辛香深色莓果和紫罗兰风味的普里米蒂沃葡萄酒；在曼杜里亚，有一批老藤普里米蒂沃，酿出的葡萄酒极富结构感；而更加靠近内陆的焦亚-德尔科莱DOC（Gioia del Colle DOC）则由于地形多山、昼夜温差大，所以产出的普里米蒂沃葡萄酒风格更为优雅。

3. 黑托雅（Nero di Troia）

相传黑托雅发源于普利亚一个名为托雅（Troia）的村庄，其最早的名字是乌瓦托雅（Uva di Troia），后来西西里岛（Sicilia）的黑珍珠（Nero d’Avola）在市场上闯出了名声，所以托雅的种植者决定跟着热度，将其名字改成“黑托雅”。遗憾的是这次更名并未达到预想效果，黑托雅依然似被养在深闺，鲜为人知。

不过虽然名声不大，黑托雅的潜力却不容小觑，普利亚大区的四种DOCG级别的葡萄酒中有两种都是用黑托雅酿造的。其葡萄酒通常单宁含量较高，因此年轻时显得紧涩，但陈年后单宁逐渐软化，变得精细，除了集中的深色水果风味之外，还能发展出复杂的皮革和甜香料特征。

4. 维戴卡（Verdeca）

维戴卡是普利亚最受欢迎的白葡萄品种，关于其发源地到底在希腊还是克罗地亚一直备受争议。在普利亚，维戴卡一度种植十分广泛，酒商们认为该品种个性平淡，适合用来酿制苦艾酒（Vermouth）。然而最近，这位曾经的幕后功臣被逐渐挖掘出了真正的潜力，越来越多的生产者开始尝试酿制维戴卡单一品种葡萄酒，展示其脆爽的口感、纯净的果味和矿物风味。