阿里高特，勃艮第白的配角

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解阿里高特，勃艮第白的配角。

一直以来，霞多丽（Chardonnay）以其不俗的表现在勃艮第（Burgundy）白葡萄品种中独领风骚。但有关勃艮第白的配角——阿里高特（Aligote），你知道多少？和小编一起来了解下这位配角吧。

阿里高特于17世纪首次出现在勃艮第，它由白高维斯（Gouais Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）杂交而成，可以称得上是霞多丽的“姐妹”。同出一源，又都以勃艮第为主要产区，在很长的一段时间内，阿里高特都被拿来与霞多丽进行比较。与霞多丽相比，阿里高特较为早熟，耐寒性更强，果粒较大，也更为漂亮。

1937年，随着勃艮第的各大产区纷纷获得AOC认证，阿里高特也获得了勃艮第官方的认可。不过，用阿里高特酿造的勃艮第白葡萄酒只能在酒标上标注大区级（Regionale）或者勃艮第阿里高特（Bourgongne Aligote）的字样，相比于霞多丽所取得的成就，阿里高特的表现还是逊色不少。

目前，阿里高特在法国的种植面积约为2,000公顷，其中就有超过1,800公顷种植于勃艮第，从北边的夏布利（Chablis）产区至南边的马贡（Maconnais）均有分布。虽然阿里高特的种植面积无法与霞多丽相比，但它确实是勃艮第排名第二的白葡萄品种，是名副其实的配角。

阿里高特白葡萄酒一般呈淡淡的金黄色，散发着白果、白花、桃子、柠檬、金合欢、榛子、青苹果和柑橘的香气，带有咸鲜的口感，口感多汁，酸度活泼，余味持久。近年来，勃艮第阿里高特凭借其活泼的酸度和令人口舌生津的多汁口感，成功获得一批年轻消费者的簇拥。

在配餐方面，牡蛎、鲈鱼等鲜美的食物能使阿里高特白葡萄酒口感中的咸鲜味更为突出，而反过来，阿里高特白葡萄酒也能使食物中的鲜味充分展现，两者相得益彰。此外，家禽、猪肉和奶酪也是阿里高特白葡萄酒的良伴。

阿里高特虽比不上霞多丽的大气华美，但也有其小家碧玉的娇美之处。无论你是在自己的花园里享用下午茶，与朋友在河边烧烤或是和家人享用温馨的晚餐，阿里高特白葡萄酒都能为你的欢乐时光助兴。