酒庄资料：翠舍黛酒庄 Domaine Truchetet

翠舍黛酒庄（Domaine Truchetet）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区里的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产酒村，是该村内一座家族经营式精品酒庄。　　1977年，让-皮埃尔·翠舍黛（Jean-Pierre Truchetet）接管了翠舍黛酒庄，他是酒庄的第五任庄主。1981年，让-皮埃尔新建了一个酒窖，用于储藏正在熟化的葡萄酒，使得酒庄的葡萄酒能有更长的熟化时间，以此提升葡萄酒的品质。随着让-皮埃尔年龄不断增大，他开始将他的知识传授给他的两个孩子朱莉（Julie）和摩根（Morgan），让他们做好接管酒庄的准备。　　翠舍黛酒庄如今拥有总面积为6公顷的葡萄园。酒庄管理葡萄园的理念就是降低产量，以此提高葡萄质量。因此，葡萄园内的葡萄树采用单居由式（Guyot）和高登式（Cordon De Royat）两种种植方法，这两种方法都是通过修剪母枝和芽的数量来降低产量。此外，由于葡萄树经过修剪，剩余的枝叶能得到充分的光照，所以就更有利于葡萄中糖分和风味物质的积累。翠舍黛酒庄葡萄园内主要种植的葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。　　翠舍黛酒庄采用人工的方式采摘葡萄，在采摘的过程中进行第一次筛选，去除未成熟或已经腐烂的葡萄。在葡萄运送到酒庄之后，葡萄会在分拣台上进行第二次筛选。这两次筛选充分地保证了酿酒所用葡萄的质量。葡萄需要经过去梗、破碎等工序，随后，酿酒师会将得到的葡萄汁转入不锈钢槽中进行酒精发酵。在酿造白葡萄酒时，发酵结束后，葡萄酒还会进行苹果酸乳酸发酵，之后再转入橡木桶中熟化。一般来说，白葡萄酒所使用的新橡木桶的比例不会超过50%，熟化时间为8-10个月。而在酿造红葡萄酒时，发酵结束后，葡萄酒会直接转入25%的新橡木桶中熟化，熟化时间为12-17个月。　　目前，翠舍黛酒庄已经发布了7款葡萄酒，包括5款村庄级和2款大区级葡萄酒。翠舍黛酒庄出产的葡萄酒香气馥郁，口感复杂，质地优雅，因此受到很多消费者的喜爱，在市场上的销售也很火爆。