代表性不足的地区和社区统治这六家餐厅酒单

一些餐厅以广泛的、百科全书式的酒单而自豪，而另一些则选择专业化。这种以激光为重点的清单可能会突出一个地理区域，或由代表性不足的社区制造的瓶子。每个都为葡萄酒爱好者和新手提供深入了解一个地区或风格的机会。

这里有全国各地餐厅的六种出色的单一焦点酒单。

巴尔干葡萄酒

纽约市卡法纳

据西镇啤酒馆总经理兼葡萄酒总监约瑟夫·卡纳汉 (Joseph Carnahan) 称，这是芝加哥仅有的供应Roter Veltliner(一种奥地利本土白葡萄)的地方之一。

这份名单重点关注来自德语国家和地区的葡萄和瓶装酒，包括赤霞珠、Gemischter Satz 和一系列雷司令。对于那些有兴趣扩展他们的德国口音葡萄酒知识的人，Carnahan 经常列出两种由同一葡萄制成的不同版本，以展示它们的多功能性。

墨西哥葡萄酒

Bar Sótano, 芝加哥

Sleek Bar Sótano 的简略菜单包括炸玉米饼、海鲜和墨西哥风味的酒吧食品，此外还有更多精选的该国葡萄酒。

名单上唯一的白葡萄酒是来自瓜达卢佩谷的Casa Magoni 酒庄的 2019 年 Manaz Blanco，是 Viognier 和 Fiano 的混合。红葡萄酒包括 2017 年 Paoloni Cabernet-Merlot 混酿和 2016 年来自 Topolovino Baja 的 Nebbiolo，两者都来自 Valle de Guadalupe。桃红葡萄酒爱好者可以将他们的 Sótano Burger 或 Huitlacoche Sopes 与一杯 Tacha(一种来自 Ojos Negros Valley 的 Aborigen Winery 的 Grenache 桃红葡萄酒搭配)。

名单可能很小，但这是对墨西哥葡萄酒的盛大庆祝。

女性主导的酒庄

纽约市的污垢糖果

2017 年，当 Jonathan & Laura Nelms 准备开设 Supra 时，“我们得到了很多关于不要过多关注格鲁吉亚葡萄酒的建议，”乔纳森说。幸运的是，他们选择忽略它，并建立了一个庆祝该国 8,000 年酿酒历史的酒单。

Supra 的陈年“琥珀酒”选择包括舒米酒厂、Shalauri Cellars 和 Dakishvili Family Vineyards。格鲁吉亚的 Rkatsiteli 和 Saperavi 葡萄也有多种表现形式。

内尔姆夫妇和他们的团队“喜欢用葡萄酒和食物向人们介绍乔治亚州，”乔纳森说。“我们的大多数客人都知道有这样一个国家，但仍有很多人对这个国家及其文化几乎一无所知。葡萄酒是一种令人大开眼界、美味而有趣的方式来开始这种对话。”