来自勃艮第葡萄酒协会的生肖美酒大配对

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解来自勃艮第葡萄酒协会的生肖美酒大配对。

春节将至，我们即将与活泼顽皮的猴子说再见，迎来务实而保守的公鸡。值此之际，勃艮第葡萄酒协会（Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne，简称BIVB）设计了一份12生肖与勃艮第（Burgundy）葡萄酒搭配指南。不同的生肖代表着不同的个性，而勃艮第不同产区的葡萄酒也有着独特的风格与表现力。读者朋友们来看一下什么样的酒最适合自己的生肖吧。

1. 鼠——小夏布利（Petit Chablis）

老鼠是12生肖中最小的动物，在鼠年出生的人们一般比较喜欢夜晚，感官敏锐，爱玩耍，富有魅力且多才多艺。而小夏布利是夏布利产区（Chablis）的珍宝，它凭借着白花、柑橘、桃子的香气和轻盈、活泼的个性倾倒众生。小夏布利常常被称为村庄级夏布利葡萄酒的“小妹妹”，但这个“小”字和品质可没有任何关系。　　2. 牛——梅尔居雷（Mercurey）

勤勉、可靠、值得信赖，同时又怀有雄心壮志，这是属牛的人们共有的性格特征。夏隆内丘（Cote Chalonnaise）5大村庄级产区之一的梅尔居雷出产的葡萄酒有着牛一般的结实、饱满。其酒液呈深宝石红色，酒体饱满，充满泥土气息。　　3. 虎——佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）

属虎的人勇猛、求胜心和自信心强，性格难以捉摸。佩尔南-韦热莱斯村以生产风格强劲的红、白葡萄酒而著名，符合老虎的形象。其白葡萄酒在年轻时风味直接而有张力，陈年后会发展出复杂的矿物质特征；红葡萄酒丰满而强健，相比于需要长时间陈放才能达到巅峰的科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru），这些葡萄酒更加适宜早饮。　　4. 兔——普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）

温和顺从的兔子人见人爱，在兔年出生的人们富有同情心，忠贞、诚挚而乐于与人相处。普伊-富赛是马贡（Maconnais）的村庄级产区之一，生产风格优雅、富有魅力的葡萄酒，为众多酒友所喜爱。榛子、杏仁、柑橘、刺槐、黄油蛋卷及蜂蜜的风味丰富而迷人，营造出一款口感直接、酒体饱满、风味复杂的葡萄酒，适合在任何场合饮用，正如属兔的人一般左右逢源。　　5. 龙——莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）

龙是12生肖的动物中最强大的一个，位于夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼村则堪称龙脉，这个村庄内分布着20个一级园（Premier Cru），还拥有5片特级园（Grand Cru）——洛奇园（Clos de la Roche）、圣丹尼园（Clos Saint-Denis）、大德园（Clos de Tart）、兰布莱园（Clos des Lambrays）以及横跨莫雷-圣丹尼与香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）的波内玛尔园（Bonne Mares）。莫雷-圣丹尼的红葡萄酒结构壮硕、强劲而丰满，恰如龙年出生的人一般。　　6. 蛇——马沙内（Marsannay）

属蛇的人神秘、聪颖、明智而博学多才，好比马沙内村的葡萄酒。要知道，马沙内是唯一一个有资格酿造红、白、桃红三种类型葡萄酒的勃艮第村庄级产区。这里的葡萄酒兼有菲克桑（Fixin）的壮硕和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的宏伟结构，口感强劲而丰沛。　　7. 马——夏布利一级园（Chablis Premier Cru）

像纵横驰骋的骏马一般，属马的人独立、活泼而又极其自信，与横跨瑟兰河（Serein River）、分布广泛的夏布利一级园不无相似之处。不同园区的夏布利一级园葡萄酒有不同的风格，或是紧致而充满矿物气息，或是花香馥郁、口感丰沛，与属马的人多样的性格如出一辙。　　8. 羊——圣维朗（Saint-Veran）

在精力旺盛、放荡不羁的马之后，便是温文尔雅、喜好独处的羊。属羊的人虽然时常沉浸于自己的世界，却对他人有着丰富的同情心。与之类似的是马贡产区的圣维朗村，村庄出产的白葡萄酒风格内敛而极其优雅，香气和风味丝毫不显突兀。其酒体饱满，口感清新，集中度佳，恰到好处的酸度则支撑起了平衡的架构。　　9. 猴——夏布利特级园（Chablis Grand Cru）

十二生肖中，再没有哪一个是比猴子还有趣的了。属猴的人机敏、活泼而积极，若不是因为在自律和远见上稍有不足，他们必定能用积极乐观的心态感染大家，让任何一群人变得活跃起来。　　夏布利只有一座特级园，即夏布利特级园。它是这个产区真正的耀眼明星，共分为7个地块，每个地块出产的葡萄酒风格也不一而同。克洛斯园（Les Clos）的葡萄酒坚实而强劲，贝斯园（Preuses）的葡萄酒柔和而圆润，与鬼灵精怪的猴子十分相似。　　10. 鸡——科尔登-查理曼特级园

属鸡的人常常是个机警、诚实而足智多谋的保守主义者，他们虽然可能在人前十分高冷，但极其忠诚。一旦他们敞开心扉，将会十分受欢迎。　　对于一款科尔登-查理曼特级园葡萄酒，人们也需要花费时间与耐心，静待其发展。这款酒在年轻时不会展现出它的真实品质，只有在从容而漫长的瓶中陈酿后，方才一展其强劲、优雅与复杂。　　11. 狗——村庄级夏布利

属狗的人忠诚可靠，多才多艺，热衷于寻求乐趣，恰似风格多样的村庄级夏布利葡萄酒。这些品质上乘、风味复杂的葡萄酒是很多菜肴的好搭档，例如寿司，例如广式点心，再如夏布利的绝配——生蚝。村庄级夏布利的良好口碑历久弥坚，这一点与人和狗之间的深厚情谊也颇为类似。　　12. 猪——伯恩一级园（Beaune Premier Cru）

属猪的人踏实、大方而富于同情心，他们品味出众，善于发掘生活的美好之处，同时为人谦恭、毫不势力。伯恩一级园出产的葡萄酒香气奔放、口感丰富，并且比其他产区的葡萄酒需要更长的瓶陈时间来达到成熟状态。但只要成功绽放，它便有可能成为一款平易近人的顶级葡萄酒。（编译/Wylie）