酒庄简介：塞西尔·特仑布雷酒庄 Domaine Cecile Tremblay

塞西尔·特仑布雷（Domaine Cecile Tremblay）酒庄位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘产区（Cote de Nuits），是该产区内一座冉冉升起的明星酒庄。  塞西尔·特仑布雷酒庄由现任庄主塞西尔·特仑布雷（Cecile Tremblay）创建，并于2002年酿造第一个年份酒。塞西尔出身于夜丘地区一个颇有名望的家族——特仑布雷（Tremblay）家族，是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利·贾伊（Henri Jayer）的侄孙女。事实上，特仑布雷家族投资葡萄种植行业已有几代人之久，在夜丘拥有十分出色的葡萄园，但塞西尔却是家族中从事葡萄种植的第一人。2003年，塞西尔从承租人手中收回葡萄园的经营权，开始亲自打理。塞西尔凭借过人的天赋和努力赢得了外界的广泛认可，她酿造的葡萄酒一经推出，便受到巴黎各大顶级餐厅的热烈追捧，而不少酒评人更是将她视为勃艮第“铁娘子”拉茹·贝茨-勒桦（Lalou Bize-Leroy）的接班人。  塞西尔·特仑布雷酒庄葡萄园的占地面积总共为4公顷，分布在夜丘的香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）和沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）。其中，特级园有两座，分别是夏贝尔-香贝丹园（Chapelle-Chambertin）和大依瑟索特级园（Les Grands Echezeaux）的略地（Lieu Dit）——德苏（Dessus）特级田，前者面积为0.4公顷，园内葡萄树的平均树龄为50年，后者风土条件优渥，葡萄树的平均树龄为40年，是依瑟索园内最出色的地块之一。此外，酒庄还拥有一些优质的一级葡萄园，诸如德苏-红园（Les Rouges du Dessus）、秀山园（Les Beaux Monts）等。秀山园内种植着葡萄树平均树龄达75年，其出产的葡萄酒香气芬芳馥郁，结构强劲有力。  塞西尔接管之初，这些葡萄园的状况堪忧，长期过度使用化肥和农药使土地变得十分脆弱。塞西尔收回葡萄园的经营权之后，在园内大力推行生物动力法。现在，葡萄园利用机械和畜力对土地进行深耕，喷洒硫酸铜以及草药制剂来预防霉病和虫灾。在塞西尔的努力之下，葡萄园逐渐焕发出新的生机，并被认证为有机葡萄园。  在葡萄酒的酿造上，塞西尔深受亨利·贾伊的影响。浸皮时保留部分果梗，以获取更多的单宁和风味物质。发酵时利用葡萄果实上的原生酵母，在木制的发酵桶中进行。发酵期间，塞西尔不喜欢过于频繁地淋皮（Remontage）或踩皮（Pigeage）。之后，塞西尔会利用她钟爱的传统垂直压榨机对葡萄渣进一步压榨。接着，酒液会被导入小橡木桶中熟化（新橡木桶的比例适中，约为1/3-2/3）15-18个月，期间不换桶。制桶师沙桑（Chassin）与塞西尔是合作无间的好伙伴，他为酒庄的不同酒款量身打造了特定类型和烘烤程度的橡木桶，使得酒庄葡萄酒的品质更加出类拔萃。最后，熟化后的葡萄酒未经下胶和过滤直接装瓶。  目前，塞西尔·特仑布雷酒庄推出的酒款主要有2007年份夏贝尔-香贝丹特级园红葡萄酒（Chapelle Chambertin Grand Cru）和2006年份莫雷-圣丹尼特海吉拉德红葡萄酒（2006 Morey-Saint-Denis Tres Girard）等等，这些葡萄酒虽产自不同的葡萄园，但都带有鲜明的塞西尔风格。它们精致优雅、芬芳迷人，拥有很好的集中度，是名副其实的大师之作。不过，由于产量不高，加之媒体热捧，酒庄的葡萄酒常常一瓶难求。