酒庄资料：拉吕酒庄 Domaine Larue

拉吕酒庄（Domaine Larue）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的圣欧班（Saint-Aubin）产酒村，是该村内一座小型精品酒庄。　　拉吕酒庄由盖·拉吕（Guy Larue）创立于1946年。1976年，盖的长子丹尼斯（Dennis）接管了该酒庄。1982年，丹尼斯的哥哥狄迪尔（Didier）也开始参与到酒庄的管理中。2006年，丹尼斯的儿子布鲁诺（Bruno）出于兴趣，提出了与父亲和叔叔共同经营管理酒庄的请求，并得到了父亲的允诺。为了使酒庄能够更有效率地运作，三人之间有着明确的分工：丹尼斯负责葡萄藤的种植，狄迪尔负责葡萄酒的酿造和销售，而布鲁诺则负责维持土壤的健康。　　拉吕酒庄的葡萄园共占地15公顷，分布在圣欧班、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）这三个产酒村内，其中包括8个一级园。这些葡萄园的海拔范围为800到1,200英尺，园内土壤以石灰岩为主。每年的一月份，酒庄会对葡萄藤进行剪枝整形，采取居由式（Guyot）系统来栽培霞多丽（Chardonnay），而对于黑皮诺（Pinot Noir）则采用罗亚式（Royat）系统。葡萄藤到了四月份便开始发芽抽叶，等到五月初酒庄就会安排工人们进行除芽，以控制葡萄的产量。当葡萄枝蔓逐渐进入旺盛的生长期后，工人们会将其缠绕在金属丝上，以避免葡萄藤贴地生长。对于部分阳光相对匮乏的地块，酒庄会通过修剪叶子的方式来让葡萄能够汲取更多阳光。　　每年到了葡萄成熟的季节，拉吕酒庄都会聘请40人的专业团队来负责手工采摘葡萄。白葡萄被送入酿酒车间后，酿酒师先把其置于气动压榨机内进行压榨处理，然后分离葡萄汁中的固体杂质，再把它放入四分之一的新桶中进行酒泥发酵，时长为10到12个月，在此过程中酿酒师会定期搅拌桶中酒泥，为葡萄酒增添风味。而在酿造红葡萄酒时，酿酒师则会先使用除梗破碎机把葡萄的所有茎杆去除，然后采用压酒帽的方法进行浸皮和发酵，在此过程中酿酒师每天都会品尝桶中的酒液以决定何时终止发酵。发酵完成的红葡萄酒会在50%的新橡木桶中熟成12到18个月。　　目前，拉吕酒庄已经出产10款白葡萄酒和5款红葡萄酒。得益于石灰岩土壤的特性，这些葡萄酒有着明显的矿物质风味，口感纯净柔顺，深受消费者青睐。