关于德国小房酒，你真的了解吗？

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解关于德国小房酒，你真的了解吗？。

大家都知道，在德国的葡萄酒分级体系中，最高等级为高级优质餐酒（Pradikatswein）。而在此等级之下，又根据自然糖分含量的不同，从低到高细分为6个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯葡精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。　　提到小房酒，大家自然而然会联想到酒体轻盈的德国雷司令白葡萄酒（German Riesling）。1,000多年前，位于德国莱茵高（Rheingau）产区的沃尔莱茨酒庄（Schloss Vollrads）就开始了葡萄的种植。而在1716年，居住于此的格莱芬克劳男爵（Count Greiffenclau）开始在沃尔莱茨酒庄建造“小房酒窖”（cabinet cellar），用以酿造品质精良的葡萄酒。迄今为止，小房酒这一术语已有300年的历史了。

据沃尔莱茨酒庄留存的文献记载，格莱芬克劳男爵付给当地一名砖瓦匠150弗罗林（一种货币）、10磅谷物以及2箱啤酒作为报酬，让他在沃尔莱茨酒庄附近建造一个圆顶的小房酒窖。酒窖内安装有通风管道、小型烤炉、烟囱以及楼梯。这是关于小房酒最早的历史记录，而最著名的小房酒窖则位于距离沃尔莱茨酒庄不远的埃伯巴赫修道院（Kloster Eberbach）。　　与其字面意思相同，小房酒窖只是一个狭小的房间，独立于用来存放珍贵精品葡萄酒的酒窖。从一开始，甚至直到20世纪，这一术语都用来指代那些小型酒窖以及在其中存放的珍品葡萄酒。　　1971年，德国颁布的葡萄酒法律中规定，小房酒属于高级优质餐酒的级别范围内，代表那些使用提前采收的雷司令（Riesling）葡萄酿造的干型、半干型或者甜型风格的葡萄酒，至此明确了小房酒在德国葡萄酒分级体系中代表的含义。　　“小房酒这一术语过去常常用来指代年份酒中品质最佳的那一部分，作为这些葡萄酒的附加属性，”沃尔莱茨酒庄的负责人罗瓦尔德·海普博士（Dr. Rowald Hepp）介绍说，“在1971年以前，你可以称一款酒为迟摘小房酒（Spatlese Cabinet）或者精选小房酒（Auslese Cabinet），以此用来表示你对于这款精品葡萄酒的赞赏之意。”（编译/Sherry）