爱德华多·查威克专访：智利，历史正在上演

葡萄酒的发展经历了几千年甚至上万年的历史变迁，但是你知道爱德华多·查威克专访：智利，历史正在上演吗？小编网上查阅了很多关于爱德华多·查威克专访：智利，历史正在上演的资料，让我们一起来了解。

远在太平洋彼岸的南美洲，有一个地形十分狭长的国家——智利，这个美丽的国家有300多年的葡萄酒历史，然而，直到最近几十年，智利葡萄酒才开始走出国门，进入人们的视线。而这一切转变注定与一个人分不开：他不仅带领自家的酒庄——伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）走向一个新高度，更让世界的目光聚焦在智利多样而独特的产区上。红酒世界近日采访了智利这样一位传奇人物：爱德华多·查威克（Eduardo Chadwick）。

爱德华多·查威克其人　　采访的路上我很是忐忑，脑子里一遍遍闪现过这位葡萄酒大咖开挂的履历。　　爱德华多·查威克出身名门望族，是智利伊拉苏酒庄第五代掌门人。在他接手酒庄后，他将父亲心爱的马球场开辟为葡萄园。　　1995年，爱德华多和加州葡萄酒的教父罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）合作，推出了智利酒庄的标杆酒——桑雅（Sena）。

2004年1月23日，爱德华多的查威克（Chadwick）和桑雅葡萄酒在柏林品鉴会（Berlin Tasting）上击败拉菲（Lafite）、玛歌（Margaux）和西施佳雅（Sassicaia）等葡萄酒，包揽第一、二名，史称“柏林盲品”。从此，智利葡萄酒名声大噪。　　2004至2014年，爱德华多在全球22个主要城市举办盲品会，包括伦敦、多伦多、纽约、北京和香港等，完成他的全球盲品蓝图。　　2016年5月，爱德华多的2014年查威克（Vinedo Chadwick）红葡萄酒获得了美国酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）的满分好评，成为智利史上第一款满分酒。　　一想到等会要采访的这位葡萄酒巨头，我的心里不禁微微紧张，但是这种不适在见到爱德华多·查威克的那一瞬间被打消了：只见他风度翩翩地从远处走来，一头银灰色的头发显得十分儒雅，脸上始终挂着和煦而友好的笑容，并热情却不失礼节地主动伸过手：“你好，我是爱德华多。”　　柏林品鉴：打败拉菲、玛歌　　早在上个世纪90年代，爱德华多就开始在世界各地推广智利的葡萄酒，其中也包括中国。人们对爱德华多的酒很是喜欢，但接下来人们问的几个问题却往往让爱德华多哑口无言：“这款酒的评分是多少？”　　“我很尴尬，”爱德华多回忆道。由于酒评家对智利产区关注甚少，因此智利的葡萄酒没有得到任何评分。于是，爱德华多做出了大胆一个决定：我要把智利的葡萄酒和全世界最有名的葡萄酒进行盲品竞赛，并向世界证明，智利葡萄酒的品质一流！这便是2004年柏林盲品的初衷。

2004年1月23日，柏林的丽思卡尔顿酒店（Ritz-Carlton Hotel）见证了葡萄酒世界的历史时刻：2000年份的查威克和2001年的桑雅葡萄酒打败拉菲和玛歌，包揽盲品会的第一、二名。一时间，全场震惊。　　“这样的结果真的是大大地出乎我的意料，远在我的想象之外。” 爱德华多说道。　　柏林盲品结束后，爱德华多本可以带着这样优异的成绩昭告世界，但他做出了更大胆的举动。为了证明智利葡萄酒品质的稳定性，同时兼具优秀的陈年潜力，在往后的10年中，他又前往世界22个主要城市举办盲品会和桑雅的垂直品鉴会。结果是，品鉴的前三或前五名，都至少有一瓶以上的葡萄酒出自爱德华多之手。　　现在，智利的葡萄酒无论是哪个维度来看，都应毫无非议地登上世界顶级葡萄酒的高峰。　　智利葡萄酒：兼容并蓄的独特风格　　后来在大师班品鉴会上，爱德华多特意地选择了2009年和2013年的查威克红葡萄酒进行品鉴。他介绍，之所以选择这两款葡萄酒，是为了向大家展示2种气候条件下智利葡萄酒的风格。　　这两款葡萄酒均采用100%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成，2013年的查威克红葡萄酒来自凉爽年份，带有很多花香以及黑醋栗和蓝莓的风味，口中的酸度高，复杂度佳，单宁圆润且带有丝绸般的质地，而且具有良好的陈年潜力。相比之下，2009年的酒款则来自温暖年份，它的酒精度更高，口中的果味浓郁，平衡感更好，风格更有力量感。无论是来自哪个年份，查威克红葡萄酒的品鉴体验都十分令人愉悦，而且让人感觉与众不同。

在随后的采访中，爱德华多也为我们总结了智利葡萄酒的特点。他拿了新旧世界的两个典型产区的葡萄酒这样解释：“波尔多（Bordeaux）的气候较为温和，其葡萄酒以精致和优雅的风格闻名世界；纳帕谷（Napa Valley）的气候则较为温暖，因此果味更加浓郁。智利的气候则处于前两者之间，但得益于较大的昼夜温差和较长的生长期，葡萄的风味会更有层次。可以说，智利葡萄酒的独到之处在于，它同时拥有波尔多的精致与美丽和纳帕谷的浓郁果味。在以前，这样的风格或许不为人所知，但是在这么多次品鉴之后，我们惊讶地发现，人们不约而同地喜欢这种风格的葡萄酒。”　　2014年查威克：智利史上第一款满分酒　　2016年5月13日，詹姆斯·萨克林给2014年份的查威克干红葡萄酒打了100分的高分，并称“这款满分酒标志着智利葡萄酒时代的来临”。如果仔细追踪过这款酒的评分，你就会发现从2005年起，这款酒的评分基本保持在95分以上，并且呈现一个稳定上升的趋势。　　要知道，年份的变化差异不可预见，因此很难确保该年葡萄酒的品质，但对查威克的这款酒却是个例外。对此，爱德华多欣慰地解释道，伊拉苏酒庄的葡萄藤已经有将近20年的树龄，所以这一年的葡萄有更好的平衡感；与此同时，酒庄团队的酿酒经验逐年累积，对于风土的理解更加深刻，并能更加精准地管理好种植、剪枝、收成和酿造等步骤。所以，这款酒更像是时机成熟的结果。

“这么说来，获得满分是在您的意料之内？”我问。　　“不，这仍然大大出乎我的意料。”这位葡萄酒巨擘向后靠了靠，脸上浮现出一种预期之外的喜悦和微微的不知所措，“当酒评家给出100分时，不仅仅是因为这款酒的质量，当然，这款酒必须品质一流，但这更多的是一种认可。酒评家在评分时，他必须对这款酒、这个酒庄十分有信心，因为这样的分数代表了他的名誉。所以，他们必须前往当地的产区去了解风土、葡萄和酿酒师。否则，他们无法认可当地的葡萄酒。”　　爱德华多突然问我：“你知道第一个登上月球的人是谁吗？”　　我一时没从刚才的话题中没反应过来：“呃，阿姆斯特朗（Armstrong）？”　　“没错，那第二个登上月球的人呢？”　　“······”　　“这个问题我问过不下100次，但几乎没有人能答得出来，人们都只记得阿姆斯特朗。” 他说。“你看，其实重点在于获得柏林盲品的第一，能够让智利的葡萄酒有机会站在世界顶峰，获得更多的关注，特别是在资讯和社交网络如此发达的今天。试想，哪怕我们的酒以微弱的差距排在第二，那么，在我个人看来，智利的葡萄酒仍有很长的一段路要走。所以，对于获得智利葡萄酒历史上第一个满分酒，对于萨克林先生给予的认可，我十分感激。”的确如此，如果在2004年的那场盲品会中爱德华多的酒没有拿到第一，那么智利的葡萄酒或许无法打开今天的局面。　　“这样的结果，让历史正在上演，”柏林盲品的那一幕仿佛又历历在目，爱德华多松了口气，但马上又开心地说道，“这真的是我当初的一个想法，我真的很高兴，也很感激，这两个里程碑都诞生于那片向我父亲致敬的葡萄园里，那里之前可是我父亲的马球场啊。这真的太不可思议了，我猜他要是知晓这一切，会多么开心啊。”

伊拉苏酒庄庄主爱德华多·查威克正在接受红酒世界的采访

结束语：由于时间紧迫，本次采访穿插在一个多小时的大师班前后。但是爱德华多对这样的安排没有一丝抱怨或者不耐烦，并对每一个问题认真作答。在采访的过程中，爱德华多严谨的谈吐、举手投足之间流露出的贵族气质让人印象深刻。但是，这位葡萄酒巨擘身上所流露出推广智利葡萄酒的使命感、对于智利文化传承的责任感，更是让人感动。