西施佳雅的故事：一场实验如何成为经典

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解西施佳雅的故事：一场实验如何成为经典。

ABSTRACT：Making wine from Cabernet Sauvignon was a controversial decision in Tuscany.　　当我们谈到西施佳雅（Sassicaia）和圣圭托酒庄（Tenuta San Guido Estate）的时候，我们最先想到的词语不外乎创新、开拓。如今已经成为托斯卡纳（Tuscany）产区最具代表性酒庄的圣圭托当年不过是一个实验性的项目，项目的领导者是意大利葡萄酒行业的先锋人物——马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）。图片来源：tenutasanguido　　马里欧侯爵意识到，波格利（Bolgheri）的气候条件与法国波尔多（Bordeaux）相似，应该可以种植并酿造具有陈年潜力、品质优异的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。基于这一想法，20世纪50年代，他领导了这一项目，从拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引种了赤霞珠的克隆品种。图片来源：tenutasanguido　　在托斯卡纳产区采用赤霞珠酿造葡萄酒一开始是饱受争议的，因为该产区的传统是采用当地葡萄品种酿酒，主要是桑娇维塞（Sangiovese）。当地市场已经习惯了酒体轻淡的本地葡萄酒，因此对开始几个年份的西施佳雅葡萄酒并不欢迎。但是，时间显示了西施佳雅的魅力，到了20世纪70年代，成熟的西施佳雅终于得到了人们的认可。　　　　在西施佳雅成就盛名的道路上有两个重要的转折点。一是1978年的《品醇客》盲品大赛上，西施佳雅力压33款来自世界各地的波尔多混酿葡萄酒，获得胜利。二是在上世纪90年代，西施佳雅被提升为法定产区级葡萄酒（Bolgheri Sassicaia DOC），这对于一款一直被当做地区餐酒（IGT）的葡萄酒来说是伟大的胜利。　　　　今天，马里欧侯爵的创新精神继续被人们传颂着，西施佳雅也达到了前所未有的高度，成为世界上最具代表性的名酒之一。（编译/Derek）