品鉴指南：布鲁奈罗新旧派的碰撞
如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解品鉴指南：布鲁奈罗新旧派的碰撞。
布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino，简称布鲁奈罗）是意大利最早的DOCG法定产区，桑娇维塞（Sangiovese）葡萄在此纯粹表达，这种来自托斯卡纳（Tuscany）的经典红葡萄酒征服了世界各地的挑剔味蕾。然而，风格稳定的传统派布鲁奈罗却在近些年受到挑战，现代派的种子已在蒙塔希诺的土地上生根发芽。
关于新旧派布鲁奈罗孰优孰劣的问题，业界众说纷纭。不过无论是哪派，都值得作为葡萄酒爱好者的你品鉴甄选。至于从何入手，就让本文带你了解各派布鲁奈罗的特点和代表性酒庄。
一、传统派
区分传统派与现代派的最主要依据在于陈酿时橡木桶的选择。斯拉沃尼亚大橡木桶是传统派布鲁奈罗的招牌，并且这些桶大多是多年老桶，容量在千升级别。酒庄只希望葡萄酒在漫长的陈年中受到轻微氧化，发展出果干和皮革等迷人的三层香气。
传统派布鲁奈罗风格优雅，同时又隐藏着不妥协的个性。年轻时，这些酒散发出美妙的红色水果香气和花朵的芬芳，单宁显著，甚至充满棱角。但正是此般强劲的单宁赋予了葡萄酒惊人的陈年潜力，瓶陈后的老派布鲁奈罗单宁精细，与无花果干、榛子和皮革等复杂风味相交相融，值得等待。
代表酒庄
1. 碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）
要品尝传统派布鲁奈罗，碧安帝山迪绝对不可错过。这家历史悠久的酒庄早在19世纪初布鲁奈罗成为DOCG之前就开始酿造这种葡萄酒，时任庄主的费鲁奇奥·碧安帝山迪（Ferruccio Biondi Santi）更是被称为“布鲁奈罗的发明者”。一百年来，最传统的布鲁奈罗酿造方法在碧安帝山迪代代相传。
酒庄的旗舰酒款是其布鲁奈罗珍藏（Riserva）葡萄酒，这款酒在斯洛文尼亚大橡木桶中陈酿3年，结构紧实，风味浓郁，单宁与酸度虽强但相互平衡。此酒历年获得的国际奖项和专业高分难以数清，其中最高的荣誉的当属其1955年份被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志评为20世纪最佳的12款葡萄酒之一，榜上有名的还有罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）和柏图斯（Petrus）等名酒。
2. 奇雅酒庄（Ciacci Piccolomini）
奇雅酒庄的历史可以追溯至17世纪，自1985年起由比安奇尼（Bianchini）家族掌管。奇雅的独特之处在于其布鲁奈罗分为3个酒款，除了基础款布鲁奈罗以外，另有一款单一园和一款珍藏级单一园布鲁奈罗。这个名为“皮安罗索（Pianrosso）”的单一园是当地最古老且最具代表性的葡萄园之一，由此生产的葡萄酒格外精细而复杂。
皮安罗索珍藏葡萄酒是酒庄最高端的酒款，仅在优秀的年份酿造。其风格优雅经典，单宁、酸度和咸鲜味相互平衡，陈年潜力非凡。这款酒近年来表现抢眼，最新的2010和2012年份分别获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志的100分满分好评。
二、现代派
受邻国法国的影响，布鲁奈罗的生产商中兴起了新的酿酒浪潮。他们摒弃传统的斯洛文尼亚大桶，引进全新的法国小橡木桶，追求洁净的酿酒设备，将异国特色与本土的桑娇维塞葡萄酒相结合，现代派布鲁奈罗就此诞生。
由于使用了新橡木桶，新派布鲁奈罗酒体饱满，融入了香草和巧克力等香甜的橡木桶风味，单宁也更加柔和。另外，小桶与酒液的单位接触面积更大，氧化程度相较于传统派更高，成酒能够更早进入适饮期，即刻带来愉悦的品鉴体验。不过，这也在一定程度上削弱了现代派布鲁奈罗的陈年潜力。
代表酒庄
1. 帕桑迪酒庄（Siro Pacenti）
1970年成立的帕桑迪酒庄是现代科学技术的推崇者，酒庄采用了自动筛选台和特制的发酵罐等先进设备，酒窖的温度和湿度也由计算机监控。除此之外，帕桑迪还与波尔多大学（University of Bordeaux）合作，共同推进酒庄酿酒技术的发展。
帕桑迪酒庄共推出3款布鲁奈罗葡萄酒，分别是来自佩拉格里（Pelagrilli）地区的酒款、树龄超过35年的老藤葡萄酒以及PS珍藏单一园葡萄酒。3款酒各具特色，但桶陈阶段都在225升法国小橡木桶中进行，为期24个月。在这种典型的现代派方法下酿成的帕桑迪布鲁奈罗个性十足，风味集中度高，口感丝滑。其品质稳定，各个年份都常获得酒评家及媒体90分以上的赞誉。
2. 美特酒庄（Mate）
初见美特酒庄的酒标，我们就能感受到它的艺术色彩。确实，在创建这座酒庄的夫妻中，丈夫费朗·美特（Ferenc Mate）是作家，妻子坎迪斯（Candace）是画家，也是酒标的设计者。当他们二人于1990年搬迁至托斯卡纳的乡村时，遇见了邻居大名鼎鼎的酿酒师安杰罗·嘉雅（Angelo Gaja）。
在嘉雅团队的帮助下，美特酒庄精选出风土优越的地块，种下优质的克隆品种。每年秋天，酒庄在葡萄完美成熟时进行人工采摘，发酵过程在小型不锈钢罐或新橡木桶中进行。随后，酒液在不同尺寸的法国橡木桶中陈酿。成立以来，美特的高品质酒款层出不穷，以馥郁的香气和细腻的单宁俘获人心。詹姆斯·萨克林和《葡萄酒观察家》双双为2010年份美特布鲁奈罗打出95分的高评分。
三、中间派
在布鲁奈罗风格分化成传统派和现代派的同时，一些酒庄却在其中找到了平衡点，在酿酒方面吸取两派的优点，孕育出中间派的布鲁奈罗。这些酒款在陈酿的过程中既保留传统派的斯拉沃尼亚大桶，也引进法国小桶，二者同时或相继使用。可想而知，中间派布鲁奈罗的风格介于新旧派之间，集优雅风韵和精细的口感于一身，还不乏优秀的陈年潜力。
代表酒庄
1. 麓鹊酒庄（Luce della Vite）
当意大利的花思蝶（Frescobaldi）家族与美国的蒙大维（Mondavi）家族强强联手，他们一同打造的酒庄想必不会令人失望。上世纪90年代，二者在交流中达成共同的目标——在蒙塔希诺创造出顶级佳酿，承载这一希望的酒庄就是如今的麓鹊。酒庄名中的“Luce”一词意为光明，而阳光正是葡萄树乃至世间万物生命的源头。
麓鹊布鲁奈罗在陈酿时选用了复杂的橡木桶，斯拉沃尼亚大桶和法国小桶兼施，其中法国橡木桶还有新旧之分。成酒香气雅致，浓郁度也毫不欠缺，夹杂着微妙的烘烤气息，值得玩味。这款酒在业界广受好评，其地位就如酒标上的图案般光芒四射。2006和2010年份的麓鹊布鲁奈罗均获得詹姆斯·萨克林的100分满分评价。
2. 吉奥康多酒庄（Castel Giocondo）
吉奥康多是花思蝶旗下的又一杰作，这座起源于14世纪的名庄是当地最早酿造布鲁奈罗葡萄酒的酒庄之一。现今，吉奥康多在花思蝶的精心管理下继承传统的精髓，接纳现代化技术，以独特的方式续写着布鲁奈罗葡萄酒的佳话。
吉奥康多的酒款选材严格，只采用酒庄最优质的桑娇维塞来酿造，其桶陈方式即是中间派的做法，二者并用。吉奥康多布鲁奈罗优雅平衡，结构紧密；珍藏布鲁奈罗则表现力强，陈年潜力极佳。无论是哪款酒、哪个年份，吉奥康多的作品品质如一，获评90分以上的专业评分已成常态，2006年的珍藏酒款还曾入选詹姆斯·萨克林的年度百大葡萄酒榜单。
