酒庄介绍：辣味杰克酒庄 Pepperjack

辣味杰克酒庄（Pepperjack ）位于澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一巴罗萨谷（Barossa Valley）。　　巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气候，出产的葡萄都非常成熟。酒庄的发展离不开酿酒师Richard Mattner的贡献。他出生于巴罗萨谷，长于巴罗萨谷，毫无疑问，在他的血液中早已流淌着巴罗萨的血液。他从小就与葡萄酒结下渊源，小时候就在他父亲的葡萄园中玩耍，他也会帮忙采摘葡萄。高中毕业之后，他便在禾富酒庄（Wolf Blass）酒窖中开始学习，在这期间，他在Charles Sturt University大学完成了葡萄酒酿造的学位，并于2004年毕业。2005年，他被调到Beringer Blass Merbein Winery工作。后来回到禾富酒庄后，他进入了白葡萄酒的酿酒团队，并在高级酿酒师Wendy Stuckey的指导下工作。他对西拉葡萄酒表现出非常大的热情，也正是他在酒庄的工作重心所在。他认为，葡萄酒酿造是一门艺术，是展现他自己的另一种方式，这也正是他喜爱做的事情。葡萄园种植有西拉（Shiraz）等品种。　　辣味杰克酒庄所产的Pepperjack Barossa Shiraz葡萄酒品质非常出众，其酿酒葡萄源自优质葡萄园，明亮，果香浓郁且集中，带有丰富的草莓、李子，可口，让人愉悦。酿制该酒所需发酵时间一般为10天以上，因葡萄果实的成熟度等因素而作出调整，之后再美国或法国橡木桶中陈酿，所酿成的葡萄酒柔顺，风味复杂，平衡，单宁紧致。