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葡萄酒旅游网:自酿葡萄酒【方法三】

2017-06-21 09:34编辑:侠名来源:未知


  家庭自制葡萄酒的制作方法3?


  5斤的葡萄能酿出两三斤的葡萄酒。白葡萄酒用青葡萄做原料,红葡萄酒用紫葡萄做原料。??

  第一步:选葡萄?葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒,葡萄的用量很多,常常会选择便宜的葡萄作为原料。?

  第二步:洗葡萄葡萄可以一颗颗地洗,洗干净,不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干,葡萄皮上的水分一点也不能留。?

  第三步:捏碎葡萄?

  这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的??你可以选择各种各样的容器进行发酵,比如腌咸菜的坛子,但尽量不要用铁或铝制的容器。?把晾干了的葡萄放进容器里,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是四比一,如果想葡萄酒口味甜一点,也可把比例调成三比一),搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触,在搅拌时,用手把葡萄捏碎。?

  ??要注意的是,葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封,有人就出过这样的状况:打开容器盖子后,发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着,在容器上盖上纱布,再盖上木板就可以了。?

  ??如果你是第一次做酒,最好找个透明的容器,这样它的发酵过程,你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中,你还可以拿干净的筷子搅拌一下。?

  第四步:装酒?

  通常一个星期后,容器里就开始出酒了。这个时候,葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了,葡萄皮会浮在上面,用干净的纱布过滤即可。?

  用来装酒的容器也要洗干净,不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了,但是葡萄酒装到三分之二处就可以了,这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵,要留出一些空间,避免发生容器爆炸,最好,过一两天就给瓶子放放气。

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