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VDP级别盲品会的“德国”作派——效率优先

2017-06-23 09:07编辑:侠名来源:未知


  VDP级别盲品会的“德国”作派——效率优先
 
  说起德国制造,国人便不由自主地联想起“品质可靠”,德国人给世界留下的印象也多半矜持,有条有理中带着一丝傲慢。初接触德国雷司令(Riesling)葡萄酒时可能有人告诉你留心“汽油味”,不过那仅在部分酒款呈现,甚至并非VDP级别的优质雷司令的典型味道。
 
  2015年8月底,《酒典》杂志记者参加了德国特级园品酒会(Vorpremiere VDP. Grosse
 
  Lage)并到访德国莱茵高(Rheingau)等酒区,一周内品尝了数百款酒,发现雷司令这个让德国享誉全球的白葡萄品种的千面风情:有的冷冽,有的清新,有的醇厚,有的花香迷人,果味丰富,入口淡雅却回味无穷……
 
  VDP级别盲品会的“德国”作派
 
  德国的VDP为何物?简单的说,VDP全称为Verband Deutscher Qualitats-und
 
  Pradikatsweinguter,是成立于1910年的德国特级酒庄联合会,拥有200家优质酒庄。本次2015年德国特级园的盲品活动(Vorpremiere
 
  VDP. Grosse Lage2015)持续两天,在中西部黑森州的首府威斯巴登市举行。
 
  活动所在地设在一个自然光线足够的市政活动常用的大厅,白天品酒时正常情况下可以无需开灯,自然光线足矣。酒杯赞助商是德国的著名酒杯供应厂商,始于1872年的Zwiesel,杯子又薄又透价格不菲,我一不小心打破了一个,摔地上的声音清脆悦耳。新酒盲品会两天,不时地听到杯子的破裂声。及至问起这些酒杯如何清洗,答曰:用机器。
 
  有些盲品活动让你看到侍酒师的专业水准,比如你轻声告知你需要哪款后,他可以稳稳一手三支酒,每次给你取来五六支,倒起酒来像表演,赏心悦目,胸前还挂有本国侍酒师协会的徽章,表示俺为持证上岗人士;而无证的助手,对不起,你没资格碰酒瓶,只有抹抹桌子,换下吐酒桶,上点清洁味蕾的面包的份了。而VDP盲品会桌上摆着取酒单,品酒人每次撕下一张,写上你的位置在哪排,以及要取哪几款,你可以把取酒单交给任一由学生、酿酒师充当的倒酒服务人员,请其交到取酒台,穿着黑色T恤的男女服务人员按顺序取一张,拿上酒后拎着个可装六支的篮子过来倒酒。这一流程像德国工业一般严谨,流水化作业,效率优先。
 

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