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SIWC盲品达人赛冠军张聪:胜出是因为“运气好”

2017-06-23 09:06编辑:侠名来源:未知


  SIWC盲品达人赛冠军张聪:胜出是因为“运气好”
 
  就职于外滩游艇会的侍酒师张聪近些日子可谓“风头正盛”,从盲品赛到侍酒师大赛,接连数个冠军和奖项,这令笔者挑战欲爆棚:“就算再低调也要抓住你,’扒光’给读者看!”(虽然事后冠军表示他以为是要接受另一位媒体人的采访才破例答应的,这着实让作为朋友的笔者很心碎)
 
  上周六,在浦东嘉里酒店举办的SIWC盲品赛中,张聪再次以高分胜出,摘得冠军。以下是赛后采访:
 
  乐酒客:决赛过程中,你的描述得到了现场最高分(17分,其他选手以不超过15分相继次之),并给在场所有人留下非常深刻的印象,你愿意和大家分享一下,如何在盲品中做好描述吗?
 
  张聪:还是要多练、多喝。可以根据CMS的陈述逻辑练习。盲品不是没有逻辑的,当你把所有的线索讲出来,再结合起来,就可以推导出最后的答案。
 
  就我的职业来说,侍酒师最重要的能力之一就是向客人描述葡萄酒,这样的表述需要有系统性并且客观,不可以带主观色彩在里面。
 
  乐酒客:最近你连续参加各种比赛并且都获得了很好的成绩,这段时间频繁参赛的目的是什么?
 
  张聪:参加比赛是一个提高自己的很好的途径,不出来参加比赛,你永远不知道自己和周围的差距有多大。比如,比赛中遇到的那些不会做的题目,就可以之后回去学习相关的知识。并不是为了比赛而比赛,更多是为了检验工作成果。之前几年没有参赛,是因为觉得自己积累还不够,没有必要盲目参赛。
 
  乐酒客:在这次赛前是否有特殊准备?
 
  张聪:没有。盲品这件事只能靠日积月累,不大可能通过短时间集训来提高。没有什么“三年高考五年模拟”之类的东西(笑)。练习就是为了犯错,你不会记得你做对了什么,只会记得你犯过什么错,在平时不断练习,不断犯错,最后才能盲出来。
 
  乐酒客:那么,你日常练习的大致频率是如何的?
 
  张聪:没有一个特别的频率,基本上就是抓住工作的机会。不常出去参加外面的盲品局,工作也比较忙,主要都是依靠零散训练。
 
  乐酒客:为什么喜欢盲品?
 
  张聪:最初喜欢盲品是因为喜欢拿一些小众的、奇怪的酒给别人,打破惯性思维,颠覆别人固有的观念。实际上,盲品主要是对于工作的帮助。盲品是评价一款酒的公正的方式,当你看不到酒标,才能更客观评价酒的品质本身,当我决定一款酒是否能选进酒单,还是要通过盲品来判断。
 
  乐酒客:作为本届冠军和下一届比赛的评委,你对参赛者有什么建议?
 
  张聪:描述还是很重要的,要多练习有系统性的描述(口述)。要在八分钟内讲两款酒,正确全面的同时也要注意速度。
 
  乐酒客:最后一个问题,五万元奖金怎么花?
 
  张聪:买肥皂(笑)。(编辑注:张聪同学圈内人称“肥皂君”)
 
  幽默,谦逊,沉稳和进取,整个采访过程中,笔者被这位仅30岁的“资深”侍酒师猛灌鸡汤,正能量满满。已经考取cms二级和wset三级的张聪表示,还会继续努力考更高级别的认证,但并不急于一时,还需要更深的积累:“欲速则不达”。
 
  第一届SIWC盲品达人赛,是由中国贸促会上海浦东分会,上海外高桥国际酒类展示交易中心联合举办的上海国际葡萄酒品评赛(Shanghai
 
  International Wine Challenge,简称SIWC)的系列活动之一。
 
  主办方介绍,盲品达人赛的设置,是为了更好地将品评赛中的“酒”与“人”联系起来。如果说,品评赛的主角是酒,那么盲品赛更注重品酒的人。一系列的活动都致力于加强葡萄酒与大众市场的连接,更好地向中国消费者推广葡萄酒与葡萄酒文化。
 
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