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Roberto Viernes MS:像“强迫症”一样的葡萄酒之路

2017-06-23 09:04编辑:侠名来源:未知


  Roberto Viernes MS:像“强迫症”一样的葡萄酒之路
 
  摘要:Roberto Viernes
 
  MS的葡萄酒之路可谓是有些坎坷,从向家里人宣告他的葡萄酒职业规划时,再到问女朋友借钱,才上得起第一节葡萄酒课,到后来像强迫症一样的学习之路,但如今,他成功了。
 
  “你想做什么?侍酒大师?这是什么?”
 
  当年 Roberto
 
  Viernes把职业规划告诉家人时,家里人都蒙圈了(两手一摊耸肩.jpg)!毕竟,他们的愿景,Roberto毕业后是要成为一名眼科医生,而不是听都没听过的什么大师。
 
  Roberto
 
  Viernes出生在菲律宾,15个月大时随父母迁至美国夏威夷。父亲老Roberto是一名工程师,母亲Luz在医院工作,后来辞职开了家护理中心。除了正职,这对老实本分的夫妻还在跳蚤市场里卖了七年的电子产品与女鞋——辛勤地工作只为了让子女们有资格上好学校获得良好的教育机会。
 
  排行家中老大的Roberto不负众望,考上了夏威夷大学马诺阿分校的法语系。因此,当他说要混葡萄酒行业时,父母也不能确定这是否正确的选择,于这个传统家庭而言,接触葡萄酒的机会仅限周末教堂的圣餐仪式,就算把它视作消费品,也是城里人的玩意。
 
  Roberto的大学夏威夷大学马诺阿分校
 
  因曾师从法国大厨,Roberto最初打算大学毕业后赴法学习烹饪,无意中在报纸看到葡萄酒课程招生广告,便萌生一念头:学习餐酒搭配是个好主意!
 
  可以说,Roberto是在毫无准备的状态下,误打误撞进入葡萄酒圈,这不,连第一次上葡萄酒课程的钱都是问女朋友Christine
 
  Loke借的!因为是自己要冒的险,Roberto不便向家人伸手要钱,幸亏女友的理解与支持,他才付得起学费。Christine后来成了Roberto的妻子。
 
  课堂上,Roberto记录了大量笔记,因为他也不确定自己能否在葡萄酒这条路上坚持,所以只能把老师讲的每一个细节记好,比较庆幸的,法语功底帮助Roberto读出一些酒的名字。第一节课,Roberto对品酒、侍酒的知识有初步了解。他仍记得,这次课程结束,有一个测试,其中一个问题是:在俄勒冈州,单一品种酿造的葡萄酒,葡萄比例至少是多少?
 
  “我虽然不是自大狂,但当听到客人夸赞我的专业时,感觉太棒了!”Roberto自信地说。说这话时,他已是夏威夷高级百货店内曼.马库斯(Neiman
 
  Marcus)Mariposa 餐厅的侍酒师。
 
  Mariposa 餐厅一景
 
  职业步入正轨后,Roberto决心与侍酒大师考试“死磕到底”,妻子Christine描述他像是“强迫症”一样。
 
  Roberto认为,当学习葡萄酒到一定的层面,就会发现,比起研究这些发酵的葡萄汁,其背后的传统、文化、所折射的生活方式,更值得人们探究,也只有葡萄酒能让人近乎疯狂地花费1万美金吃上一顿饭!
 
  学习过程中,Roberto最喜欢是参观酒庄。在他看来,葡萄园是酿酒人的日常生活内容,脚下的土地承载了他们的情感诉求,装入瓶中的葡萄酒,则是酿酒人向外界传递的信息。“我知道听上去有点过于浪漫了,但我真认为这胜于一切描述葡萄酒的语句。品酒时,人们会想杯中酒是来自哪块土地,但在吃鸡肉、芦笋时,并不会想这些”。
 
  Roberto Viernes MS在讲解葡萄酒
 
  2005年,Roberto成功攻克侍酒大师考试,成为当时夏威夷地区的第二位MS,实现了当初向家人许下的诺言。攀登上行业的巅峰后,Roberto保持不断更新知识体系。
 
  “每年都有成千上万的新酒款出炉,同一款酒甚至背后的酿酒师也不一样,土壤微妙变化着,藤也变老或者长出新芽”,
 
  Roberto说,“我并不觉得新的学习繁琐无趣,这是我激情所在,也是商业的自然法则,不进则退”。
 
  Roberto Viernes MS(左三)参加酒会
 
  因此,今年的三月中,Roberto
 
  Viernes推出了自己的酒标,“Fil”,法语里“thread(线)”的意思,这款酒产于俄勒冈州的威拉梅特谷 Chapter
 
  24葡萄园,首个上市的年份为2015。
 
  这款酒是近年Roberto Viernes MS在探索与更新葡萄酒知识储备的一个代表作,我们也期待未来他会为葡萄酒爱好者带来更多的惊喜!
 

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