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季克良等到访郎酒基地探讨酱酒工艺共谋发展

2018-11-29 17:04编辑:admin来源:剑客网


  近日,原茅台集团董事长、总工程师、中国白酒大师季克良及茅台相关技术人员一行莅临郎酒二郎酱香基地了解郎酒发展情况,并在酿造、制曲等核心车间与郎酒股份公司常务副总工程师、郎酒厂公司副总经理、中国首席品酒师、国务院特殊津贴专家、非物质文化遗产传承人沈毅等郎酒技术团队人员进行了交流。

  据悉,季克良曾从事茅台酒的生产技术、科研、质量管理、党务等工作,是茅台发展历史上的一个里程碑式的人物,也是第一个用科学理论解读茅台的人,在茅台酒厂的悠悠岁月中揭开了茅台酒的神奇工艺之迷,成为了世界级酿酒大师、著名的白酒专家,也是国家级非物质文化遗产传承人。

  坐落于赤水河畔的“姐妹花”茅台和郎酒,向来有着密切的联系。

  赤水河,为中国长江上游支流,因河流含沙量高、水色赤黄而得名,曾因「四渡赤水」的红色基因而闻名天下,也因孕育出了中国两大酱香白酒茅台与郎酒而被世间爱酒之人所朝圣,被誉为中国白酒的「母亲河」。

  业内有专家曾指出,最好的酱酒产自赤水河谷300-500米的海拔范围,其中就包括茅台与郎酒。二郎镇与茅台镇相距不过50公里,拥有相似的地质、水文、环境,就连日照时间、年降雨量、无霜期等条件也都近乎一致。赤水河谷冬暖夏热、少雨少风,为酿制顶级酱酒所需的微生物栖息与繁殖,提供了绝佳的环境。

  所有香型中,酱香型是白酒中酿造时间最长的,工艺最复杂,也最讲究年份的,而且不能添加任何外来物质,比如茅台和郎酒都是由当地特有的米红粱(糯高粱)和小麦天然发酵而成。因此,“只有在赤水河这一带,才能生产出上好的酱香酒”这一说法已成业内共识。

  因为产量有限,生产工艺复杂,成本和售价也高等众多因素,长期以来,酱香酒都是一个相当小众的市场。但这些年,消费升级带来高端消费群体的快速扩张,而高端消费又越来越注重品质和健康,普遍被认为更健康的酱香酒日益走俏。

  在强劲的消费需求下,尤其随着富豪、白领中产阶层队伍越来越壮大,藏酒之风日盛,具备极高经济和收藏价值的郎酒品牌含金量不断飙升,树立起强劲的品牌声望。同时当地的企业发展,也为赤水河的经济发展做出了重要贡献,为传承、守护、发展好民族白酒产业树立了榜样。


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