在采访中，Poussier说，侍酒师是一项困难艰巨的工作，甚至是那些仅仅在高级餐厅中为客人挑选葡萄酒的侍酒师，他们的工作也是不简单的。

　　Poussier说，正常情况下他一个星期需要品尝80款葡萄酒。“当葡萄酒进入我喉咙时，我就能判断出这款酒优劣，有的甚至不用品尝我也能知道酒质。” Poussier充满自信地说。

    为了训练娴熟的品酒技术，经常到葡萄园去品尝还装在木桶中的原酒。他走遍世界各地，品过了无数的酒。这些都为他积累了宝贵的经验。当问到他有没有最爱的产区和最喜欢的葡萄酒，Poussier说：“我对葡萄酒的产区没有什么特别偏好。但是对于葡萄品种我最喜欢雷司令。”