法国希侬

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我和希侬的初识源于一个小小的误会。记得那年，我正式做BARMAN的第一天，去酒房认酒，看到CHINON突然眼睛一亮。因为法语的“中国人”是“CHINOIS”。不由自主的就对这酒产生了好感，尽管他和中国一点关系都没有，呵呵。

　　和大部分AOC等级的红酒一样，人们习惯用具体产地名来命名某种葡萄酒。Chinon也不例外。

希侬大城堡
　　Chinon葡萄酒产於巴黎东南部的著名葡萄酒产区卢瓦河谷的Chinon酒区。这个地区所酿的葡萄酒有点特别，不管红白都适合冷饮（从冰箱里拿出来喝）。因为该地区的秋天偏冷多雨，一定程度上影响了葡萄的品质。但是有一群富有进取精神的葡萄酒商正在努力改进葡萄种植和葡萄酒酿酒技术，减少产量，延迟采摘期以获取成熟的葡萄，并升级酒窖的设备。以期酿造出更优秀的葡萄酒酒。

　　拥有长久的培植白绿葡萄歷史，但是本区最具代表性的酒却是香醇的红酒。CHINON是其中值得称赞的。希侬城是圣女贞德第一次晋见皇太子查理的地方，除了古堡，数百年歷史的浓郁红酒也很值得一嚐。

　　Chinon红酒的关键是选用名為Cabernet Franc的红葡萄，这种葡萄的祖先来自酒乡波尔多，是另一种知名红葡萄Cabernet Sauvignon的分支。这个品种的味道变幻无常。由於当地的製酒厂多将Chinon红酒装在小木桶裡储藏，因此酒的甜葡萄味较弱，偏好不甜的酒客，这裡的红酒肯定能让你陶陶然。

　　本人认为CHINON是性价比是最高葡萄酒之一，特别是最近几年此地区连续难得的好气候，造就了一批好酒，比以往年份的更清香浓郁，超乎寻常的厚重与热情，但仍口感均衡，--价格却一直很便宜。以2003年卢瓦河谷的最佳年份来看，一瓶葡萄酒的市场零售价格也只在8欧元左右。

　　CHINON有干红和粉红两种。新的红酒比老酒甜，果香味也比较重，Chinon红酒可以保存10～20年，老酒的价格比较高。
　　Domaine Philippe Alliet和Domaine Bernard Baudry两个酿造商是酿造最好CHINON的酒庄。

　　由于CHINON属于口感清淡，中稠度的红酒，所以适合搭配诸如烤鸭，熏鸡，炒面，嫩禽肉及主食。