夏日，正是葡萄成熟的时节，葡萄树上一串串的青葡萄转白转紫，静悄悄地鼓劲吸收阳光养分，化为糖份和果香，成熟的葡萄成就这一年的葡萄酒质量。在收获之前，再次访中粮酒业在南王山谷君顶酒庄，看到的是拔地而起的酒庄和渡假会所。主体工程已经完成，酒庄和渡假会所的轮廓已经清晰可见，宏伟壮观，只待内外装修完成，一座宏大的酒庄将居南王山谷的坡顶。混合意大利和西班牙建筑风格的酒庄，环绕着满坡的葡萄园，假以时日，便可在酒庄中悠然而坐，品着美酒，从拱形的窗户中眺望葡萄园，享受那只羡葡园不羡仙的美境。

    这次特地看了酒庄的发酵窖和地下橡木桶窖。地下橡木桶窖面积有8000平方米，可放置橡木桶。橡木桶窖中设计了品酒区。看着酒窖品酒区宽大的场地与大型舞台，可以想象将来在这里餐桌排排，烛火隐约，美酒佳肴丰盛，艺术表演多彩的酒窖大派对盛况。君顶酒庄无疑将成为蓬莱这个旅游圣地的又一优美景观。在这里不仅可以看到葡萄园的美丽景色，品尝美酒，更有多重文化享受。希望酒窖品酒派对成为君顶酒庄的一大亮点，为中国葡萄酒文化发展增添色彩。

    酒庄旁边的会所主体也将完工。会所将包括高档酒店、中西两个高档餐馆，酒吧、咖啡厅和茶座一应俱全；并有健身设施、游泳池、各种球场和高尔夫球场。这个高档渡假休闲会所，将成为欣赏葡萄酒、美食和艺术的景地，也将成为休闲渡假的新境，为蓬莱仙境增加了一个仙欲飘飘处。

    君顶酒庄在在蓬莱市东南8公里的南王山谷，烟台─蓬莱观光大道旁。南王山谷是一个湖谷，凤凰湖的四周是海拔200─400米左右的山坡，龙山虎山踞南，凤凰山坐北，乌龙河西岭居东，禹山卧西，可谓虎踞龙盘凤凰飞，中国人的风水宝地。中粮酒业选这片地建君顶酒庄，则是因为这里是葡萄园的风土宝地。风水风土，一字之差，却是优质酒葡萄种植的重要条件。

    南王山谷地处北纬37.25°─37.50°之间，年均日照总时数2816.9小时，年均温度12.5℃，年有效积温2486℃，无霜期216.6天。年均降水量531.8毫米。

    南王山谷的土壤以砂砾石、山岭砾石、壤质砾石为主，透水性好；土壤中含多种微量元素，适于种植酒葡萄。多年来，南王山谷产的葡萄以品质高闻名，这是君顶酒庄创建时选择南王山谷的原因。

    酿顶级酒的根本在于葡萄，葡萄产自葡萄园。君顶酒庄遵循世界顶级酒庄的发展模式，从葡萄园开始保证酒庄酒的质量。中国农村土地为集体所有，只能转让使用权，不能转让所有权。土地与农民的关系以国家保证农民土地使用权的形式固定，是中国独特之处。这使中国的葡萄酒业者难以象世界各国同行那样以购买土地的方式发展葡萄园。君顶酒庄在葡萄园的土地运作上发展出葡萄生产合作社这种新型的葡萄生产关系。通过合作社，将分散的土地使用权流转到酒庄，农民成为酒庄的签约农工，土地使用者与生产在经济利益上达到最大程度的一致，以酒庄对葡萄园的一体化投资管理，集约化葡萄种植的方式，保证葡萄生产质量。

    中国的葡萄生产合作社与外国的葡萄酒生产合作社最大的不同是，前者为集约生产葡萄，是将分散的土地使用权通过合作社集中到酒庄，酒庄对葡萄园进行统一投资和合约化技术管理。后者是集约生产葡萄酒，葡萄园土地所有权仍归果农所有，以集约化的酿酒设备和技术以及公司的市场服务替代果农一家一户酿葡萄酒和营销葡萄酒。同是合作社形式，在生产链条的不同环节上功能不同。中国与外国葡萄酒合作社的区别，一目了然。

君顶酒庄从创建之初便已经有集约经验葡萄园土地和种植管理的优势，能够对葡萄园进行大规模投资，提高葡萄种植和管理水平。目前，酒庄有450公顷葡萄园，引种的优质酿酒葡萄品种包括赤霞珠、梅鹿辄、西拉、泰纳特、霞多丽、雷司令等27个品种、65个品系，将来计划发展到750公顷。

解决了土地使用，下一步是改善葡萄种植管理，提高葡萄质量。从君顶酒庄向外望，可以看见一栋白色的建筑，在划块整齐的葡萄园中份外显眼。这是阿海威苗木研究有限公司，中粮酒业与世界著名的法国阿海威苗木公司（ARRIVE’S.A）合资进行葡萄品种培育和科研的中心，是国内首家规模生产优良脱毒嫁接苗木的专业公司。这个苗木研发公司，将逐步引进世界优良葡萄品种，对35个品种，69个品系优质酿酒葡萄进行研究与培育。冬天来时，苗木公司还在工程建设中，这次看到恒温恒湿的苗木培养棚。大棚是铝合金架塑玻结构，里面是一排排可以移动的苗木培养架。培养棚为电子控制，棚内有通风装置，可以保持恒温恒湿。砧木和品种苗用机具嫁接后，在棚中培养，再移植到葡萄园中。杨逢光场长介绍说，今年的苗木已经全部种到葡萄园中，他特地留了几棵嫁接苗木让访客观看。

    目前国内绝大多数葡萄园种植的葡萄都没有采用国际通用的嫁接苗。君顶酒庄从创建便已经开始在葡萄园普及嫁接苗木。良好的气候条件，以葡萄苗木生产和研发上的优势保证酿造高档和顶级葡萄酒，是中粮酒业在葡萄酒发展上的长远战略，也是君顶酒庄的最大优势。

    葡萄酒“先天在葡萄，后天在工艺”，酿酒设施尚未安装，需待数月就能看到这个酒庄在酿酒设施上的现代化性。秋季收获即将开始，新的一个年份的酒即将开始酿造。