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美酒
品出文化品出细节的葡萄酒生活会所
专访富隆酒业推广部经理蔡颖姬
在天河北富隆酒窖的旗舰店里，我和蔡颖姬进行了一场关于葡萄酒的对话。关于他们即将在汇景新城亚太盛汇开业的富隆酒屋，蔡小姐这样告诉我，他们希望给汇景的业主们提供一个展现酒世界、进入酒世界的空间，葡萄酒是大自然赐予人类的天然饮料，蕴涵了农人、酿造者的诸多心血和热诚，每一种葡萄酒的背后都有许多引人入胜的故事，在美酒与美食的碰撞下，可以给人带来无限遐思和灵感，这正是他们希望在亚太盛汇的酒屋能做到的。
葡萄酒是昂贵的，好的葡萄酒可叫到十几万元美金一支，绝对是奢侈的收藏品。
葡萄酒也是大众的，是要与人分享的，在葡萄酒的世界里，富隆采用与会员分享的方式，定期举办品鉴会或奢华晚宴，以不同的葡萄酒搭配不同的食材，让更多的人领略葡萄酒的风情。甚至还会请来著名庄园的庄主与会员们交流切磋，一起徜徉在葡萄酒的海洋里。
当然，要成为他们的会员，你需要消费一定数额的葡萄酒，倘若一时未取得会员资格，也同样可以参加品酒会或者晚宴，只是收费略高一些而已，不会影响你踏进葡萄酒世界的大门。而会员除了能够享受折扣以外，还能用消费积分兑换诸如醒酒器、水晶杯之类的小玩意。
一般的品酒会大约会安排五六款三百元以上的葡萄酒来品尝，而晚宴则会根据选择的酒店档次以及比较拿手的菜式而定，去年富隆酒业举办的一系列葡萄酒晚宴基本都在广州的各大五星级酒店进行，美酒、美食与美人、美景相得益彰，交相辉映。
汇景新城亚太盛汇的富隆酒屋大约200平方米，主色调仍然沿用旗舰店的色彩——酒红色，这也应和了葡萄酒的颜色，一目了然。装修细节大部分采用天然材质，比如木质、石材、布料等等，寓意葡萄酒缘于自然。有零售，也可堂饮，现场选好了自己喜欢的葡萄酒，可叫店员帮你，直接坐下来小酌，或者拿到旁边高档餐厅里，与朋友分享，自然，少不了搬几支回家作为收藏，那要看你的了。
假如直接堂饮，那么注意了，你面前的桌子台面是以天然大理石做成，并且一律选用白色，这是为了方便你“察言观色”的，察的是酒的言，观的自然也是酒的色。酒的颜色是品酒中重要的一环，它可让你直接分辨出这酒是成熟的还是年轻的。墙边存酒的架子分为上下几格，每格大致是一种模式，最下边是抽屉式的，外表有各大名庄的标志，既可存酒也可装饰。上一格是菱形的格子，方便存酒。再往上形式就基本一致，是稍微带点倾斜的酒架，倾斜的角度可很方便地看到酒标，又不至于斜得太厉害让酒瓶竖立起来——葡萄酒最好打横存放，以便橡木塞能够与酒体接触保持湿润。灯光的角度是专门调较过的，打向墙内而非直射到瓶身。
这些细节是否让你感叹不已？原因很简单，酒屋设计师江宁本身也是爱酒之人，他能把设计的细节与葡萄酒文化巧妙而恰当地融合在一起，不张扬，但实际。
美食
生机素食吃出均衡
专访品善餐厅负责人郭永恒
品善原在香港、东莞等地做素食，现在移师汇景新城亚太盛汇，菜式方面以粤菜为主，融入健康概念，重点在于平衡身体各种能量元素的需要。
负责人郭永恒在亚太盛汇的招商中心首先给我解释了什么叫做“生机饮食，健康烹调”，亦即他们的经营理念和方式。
先说生机，郭先生强调生机二字在此做天然、有机之解，以天然的、好的、有机环保的食材，烹制出健康的“三无”食品。别吃惊，此“三无”乃戏称，意即少加工或轻加工、少油、少人工调味的做法，称之为“三无”，主旨就是两个字——健康。而且，为了保证食材的原料供应能达到他们的理想要求，他们专门在从化附近开辟了一个有机农场，大约150亩的占地面积，蔬菜瓜果蓄禽俱全。怪不得我前一天约郭先生采访的时候，他在电话里说最好约在下午，因为早上的时间他要去农场视察。
以最纯净、最美味的健康食材作为烹调的主料，讲究美味+健康的饮食观念，这其中包含着两个字——平衡。郭先生说，他们着力打造的就是一种新的健康饮食平衡系统，他还掰着手指头跟我解释，人吃饭，最关键的能量摄入就是这么几个方面：水、动植物蛋白、碳水化合物，品善所要做的，就是将这些营养的均衡概念灌输给食客。
吃饭并不仅仅是为了果腹，还应该是一种享受的过程，所以不但在食材上品善会提供时令、新鲜、天然、有机的原料，品善更在环境氛围的打造上花了不少心思。
整个餐厅在亚太盛汇占据了一千平方米的面积，这只是营业面积而已，还不包括厨房和行政办公区域。按功能划分为四个区，厅房区、情调区、综合区以及外卖区。
厅房区当然以包间形式出现，用以商务宴请接待是不错的选择，私密性强，菜式出品采用中菜西做，基本都是以“位”上的菜式，方便在就餐的同时优雅地洽谈商务。
情调区的范围在中庭户外，吹着自然风看着风景吃着美味佳肴，不失为人生享受。当然，中午时分还是比较惆怅一点的，我说的是晚上轻风拂面那会儿，夕阳西下，美食美酒天涯。
综合区则可以理解为平时我们所说的大厅，最大的特色是现场加工菜式，完全开放式操作，他们使用无烟煎锅等设备，牛扒都能当着你面煎出吱吱声的肉汁，香溢四处。至于堂灼青菜那更是不在话下，小儿科。
外卖区自然是给准备回家享受的业主准备的，可点餐，亦有快餐备选。
郭先生告诉我说，他们希望营造的是一种舒服的就餐环境，从温度、湿度、亮度、嗅觉等方面，都要达到一个平衡，这是软性的平衡，恰与菜式方面的健康平衡饮食相呼应。装修细节上带点改良的中西融汇的特色，可能很东方，突然间在某处却跳脱出后现代张扬的西方雕塑摆设，让你在这样的氛围中轻松愉快地享受一顿健康的美味。
营养
天乾地坤住家菜
专访顺意坊负责人陈挺
夕阳照着汇景新城亚太盛汇的时候，我和顺意坊的负责人陈挺一起走进他们即将开业的餐厅里。
进门先被震了一下，脚下竟然是一幅太极八卦图。再抬头，顶上同样一幅太极八卦，这种典型东方风味的装饰，很明显取的是“天乾地坤”之意。左右两排屏风，恰好将视线统一起来，还有空间的纵深感，中国式风格显而易见。
还没迈步竟然先看到了一个古董——咨客站的台子，欧式风格，看上去很像教堂里教徒祈祷用的祈祷台。旁边一张桌子更强，桌面无甚特别之处，关键在于四条桌子腿，竟然是四个完全不同的圆雕人形，雕工细致工整，人物刻画栩栩如生，这，这完全是维多利亚时期的物儿啊！配套的椅子背上是同样的浮雕人形，全是古物件。尚未上墙的水彩水粉画，一角标着年代——1910，看上去虽非传世名作，可清雅脱俗的笔触，历经将近百年光阴，依然向人传递着悠远的韵味，颇值得玩味。
还没坐下来，我已经对这个地方有了好感，以往也见过一些所谓中西合璧风格的餐厅，但大多是反过来的，西式的装潢配中式的点缀，顺意坊却不，反其道而行之，从天花吊顶与地面呼应的太极八卦就能看得出来，天地乾坤都被纳入有形的空间，而那些欧洲的古董，除了本身的价值及观赏性，更在这种太极八卦的笼罩下产生奇异的慑人效果。
装修已经如此有深意了，自然，餐厅的名字也同样有段“古”。羊城处处有段古，陈先生告诉我，老广州人可能都知道在人民公园旁有个地方叫“顺意坊”。当年大家就觉得“顺意坊”这名字不错，有好意头，寓意顺利、如意，尤其做生意，最好“意头”了。陈先生之前就在做餐饮生意，同样以住家菜见长，这“顺意坊”的“坊”字指的是街坊，取商家食客皆大欢喜之意。
顺意坊的住家菜，粤味十足，兼容北方菜系口味浓重的特点，在粤式小炒的风格中加入新元素，味颇适口，且原材料容易整治，自己在家也可学
着来弄。比如番茄鸡蛋牛肉，相当简
单容易操作的一味家常菜式，但做好了不易，秘诀在汤汁上，太稀了不成，太酸了也不成，火候还要拿捏得准确，不然牛肉已老而番茄也烂，怎么入口食之？此味是顺意坊的拿手菜之一，以其立于坊间二十余年的烹调经验，将这一道看似简单实则考厨艺的家常菜整得风声水起，甚受欢迎。
事实上顺意坊很多菜式都深得此精髓，不信可亲移贵体前去一试。
我总感觉在这样的地方吃饭，一方面需要细细品尝菜肴，另一方面则是他家到处是古物，一桌一台一椅都值得人去慢慢琢磨，一顿饭吃下来长了不少见识。不是说吃饭的时候一定要心情愉快吗？身处这样的馆子，肠胃也可感应得到而吃得身心健康。饭毕，还可听听店家举办的小型讲座，全部以知识
性为主题，常有高人指点如
何投资，或讲述辨别古瓷
器的窍门，完全是个开放
的学堂，多有意思。
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