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★和牛刺身
美味关键词：趁冻吃
刚开始，牛肉刺身最好不蘸任何酱汁，直接感受原汁原味的甘香和入口即溶的至上口感。接着，可根据个人口味加入调味盐、酸汁或柠檬汁。刺身要趁冻吃，才最能感受牛肉的爽甜。
★和牛烤肉
美味关键词：即烤即食
在火力较猛的情况下，把烤肉片放在炉子中心，每面烤约十秒钟即可上碟。
烤肉片已经调味，可以不加酱汁。
烤肉不宜久烤，烤好的肉放凉了会影响肉的味道。所以想吃才烤，烤好即吃。
★火锅骰子和牛肉
美味关键词：3分钟
将骰子肉放进火锅里，将火力设置为“高”，时间设定为“3分钟”。
3分钟后，火锅自动熄火，即可捞起骰子肉品尝。此时骰子肉最为爽口多汁。
推荐不加配料，可根据个人口味加入萝卜蓉、秘制盐或酸汁蘸吃。
这晚是一场奢华的和牛主题宴，有和牛刺身、和牛火锅、火锅骰子和牛肉、和牛烤肉，配着上好的葡萄酒和有着“生命之水”美誉的轩尼诗XO，更有资深美食评论家庄臣先生在解读吃牛肉的奇趣与澳洲和牛的美食内涵。这场盛宴由本土第一家以澳洲和牛为主打的主题餐厅——落座东方宾馆的真牛馆的刘老板作东，整晚所尝所论无不是一个牛字！
移民澳洲的和牛
众所周知，世界上最好的牛肉之一便是日本的和牛，因和牛的肉全身铺满了如雪花般的脂肪纹，有肉香鲜美、入口即化的特点，因而备受世人推崇，但价格却贵得惊人。由于日本和牛因疯牛病的问题于年前已经禁止进入国门了，而澳洲的气候条件很适合养殖和牛，从上世纪80年代开始，澳洲引入100%纯种和牛进行繁殖，现已约有300个和牛养殖场。别看是移民牛，但口感上却和正宗的日本和牛相差无几，价格上却便宜不少，澳洲和牛因此名声愈隆。广东机械进出口通用机械有限公司是目前广东唯一从正规渠道进口澳洲牛肉的公司，并投资开设了“真牛馆”。因此，让普通消费者都能消费得起健康绿色的澳洲和牛，是真牛馆所能做到的承诺。
唯血统论
澳洲和牛在饲养过程中非常严谨，以纯谷物纯天然的方法饲养至484天。而且，每只和牛的血统都会被记录下来，以确保和牛世代血统纯正，并会在每只和牛尾巴上打上如“身份证”般的记号，以此追源朔流，让消费者非常放心。最近在澳洲的医学报告中指出，和牛因其血统及饲料不同，牛肉中含的不饱和脂肪（能减少患心脏病的机会）比一般牛肉多三倍，相反地，饱和脂肪则较少。食和牛还可助减少患心脏病和糖尿病的机会，这更令和牛的身价节节上升。
如何辨别
正宗的日本纯和牛都会以级数制度来评定牛肉，由A1至A5，数字越高者即雪花越多，亦即级数越高。和牛肉的脂肪如大理石纹般平均分布，色亦较白，肉质幼细，色泽粉红，而且入口即溶，油份甘香，但肉味较淡。非纯种和牛，如安格斯和纯和牛的“混血儿”极黑牛，虽然脂肪分布均，但色会带黄，肉色较和牛略深，口感肉质较软，油味甘香，味道较浓。
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