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某些餐厅总会有些新奇的创新，就像某次听说北京一家法式铁板烧店里吃牛舌，只将牛舌的一面煎熟，这就让一片牛舌像磁带似的分成了一面生一面熟的AB两面。吃的时候先让生的一面贴近舌头，让牛舌与舌头来一个亲密接触。
不久前，在开发区财富星座底商就新开了一家名叫百一铁板烧餐厅，这家餐厅将这种感觉讨巧的牛舌吃法带到了天津开发区。当帅气的厨师告诉我们吃法的同时，并提醒我们小心咬到自己舌头的时候，其实记者不是没有些恶寒的感觉，但这里玩的就是独特的感觉。
8秒钟表演
记者一直觉得吃铁板烧时观赏厨师的表演是一种必不可少的享受。牛舌上铁板不是第一次见，只见厨师先在铁板的中间淋上一些油，然后倒上葱段等配料进行炒香，随着铁板上升起的白色烟雾，葱香扑鼻。厨师双手各握一铁铲，将新鲜的牛舌平铺在铁板上，上等的牛舌在烤盘上“扭扭捏捏”，滋滋作响，顿时香气四溢。由于牛舌只煎一面，为了不让牛舌粘到铁板上，厨师手中的两个铁铲不停地铲起牛舌。记者估计了一下，只用了短短的8秒钟，一面已经肉香扑鼻，而另一面却仍然透着肉红色的铁板牛舌摆在了记者面前，整个动作一气呵成。为了保证客人能充分体验到这种独特吃法带来的不寻常感受，厨师对牛舌的选料是非常精细的。一条牛舌只选用舌中部的一小段，因为这部分的牛舌厚度最适合。
B面牛舌 满足味觉的享受
当体验够了A面的感觉后，我们最终的目的还是要将牛舌吃进肚，这时的牛舌将以它成熟的一面接受着牙齿的触碰。牛舌脱离了与舌头的亲密接触，在嘴里细嚼慢咽，各种调料完美混合后的味道也在这一面充分地表现出来。由于厨师的巧妙制作，使葡萄酒和胡椒粉渗入牛舌，去除了膻味儿提升了鲜味儿，鲜嫩细腻的牛舌吃起来口感温润紧实，让味觉也能得到充分地享受。一边咀嚼一边回忆起厨师表演的一幕。
爱凑热闹的特色菜
除了吃法让人感到新奇的牛舌以外，餐厅里其他食材的品质也很不错。用来烧烤的各种肉类新鲜而细腻，原汁原味的或者事先用秘制方法腌制过的，煎熟后配以独特口味的调味料汁，吃起来味道独特。
铁板鹅肝蒸蛋 美观精致
一只开口的鸡蛋老实地窝在一个特殊的铁架上，记者感到怀疑，难道还要我们吃生鸡蛋？经过厨师的巧妙加工，一股独特的鲜香从开口中飘出。鱼子的鲜美与鹅肝酱的甘醇，伴随着鸡蛋的滑嫩，在唇齿间绕过一圈后不经意间已经滑进肚中。据餐厅肖厨师介绍，从蛋壳中取出鲜鸡蛋，加入调料打散后再装进蛋壳内。
价格20元/个
象拔蚌刺参 水嫩清透
象拔蚌整齐地躺在盘中，那水嫩清透的外观竟然让人不忍去惊扰它们。吃的时候要蘸上绿芥末和酱油，白黄的肉色仿佛穿上了一层彩色的外衣。随着咀嚼，口中轻微地发出咯吱咯吱的声响，很轻易地钻进腹中。口味适中的调料将象拔蚌肉质的清鲜甜美、细嫩爽脆衬托得淋漓尽致，让人不禁再次将筷子伸向它。
价格：25元/份
香煎鲨鱼排 金黄鲜嫩
拨开被煎得黄黄的鱼肉表皮，鱼肉冒着热气，散着鲜味儿，蘸点儿专门为吃海鲜准备的柠檬醋汁，去除腥味儿的同时提升鲜味儿，吃起来鲜香细嫩并有一种沙沙的口感。吃过鲨鱼肉的人知道，它有一股独特的腥味儿，餐厅的大厨有办法，为了缓减鱼腥味儿，在鱼肉煎后先喷上干白葡萄酒，后洒上柠檬汁。
价格：25元/份
A面牛舌 舌头的亲密接触
当记者还在纳闷儿牛舌没有煎熟的时候，英俊的大厨告诉我们：“把没煎的这面贴在舌头上，也许你会找到亲吻的感觉。”虽然感觉有点儿不自然，但在好奇心的驱使下，记者夹起了一片半生半熟的牛舌，将生的一面放在了舌头上。真是不尝不知道，一尝真奇妙。当牛舌与舌头接触的瞬间，牛舌展现出它光鲜的一面迎接舌头的亲吻，顺服地贴在舌头上，并散发着肉香，鲜嫩润滑的肉质仿佛慢慢地融化在舌头上，这种感觉只有舌头才能体会的到。也许这时你真的要小心了，不要连自己的舌头一起咬了。
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