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泰国菜跃升为世界级名菜，主要因素除了它吸引人食欲的强烈风味外，其取材自然均衡的烹调方法也搭上了近来流行的健康饮食快车，泰国菜的每道菜肴都采用多种调味料制成，善于运用天然蔬果植物香味的特色，让泰国菜在美味之余还能带有各式独特的芳香鲜美。据营养学家的说法，泰国菜不含胆固醇，大量使用天然植物，属于健康食物，颇符合现代人追求健康、自然的要求，因而风靡全球。
泰国是临海的热带国家。盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子。海产也很丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉（生菜类）。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖做成的各式甜点。
由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。
泰国菜的特点是酸辣，开胃，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，让人一吃就上瘾。
泰国各部食品菜式都有所不同，主要可分为四部分：北部、中部、东北部、南部。各部的食物菜式都会受到邻国的影响，吸收其特点，造成泰国菜兼有中国、印度、缅甸、葡萄牙等多国风味又自成一派。
因此泰国菜极易在欢迎国际口味的洛杉矶受到欢迎。位于阿罕布拉市的《皇家泰舫》，其所有的菜式都体现出泰国菜的精华，尤其是别具一格的烧烤食品。表现了泰国烹饪技术的特征。可以让人亲身体会到正宗地道的泰国风味。
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