中国葡萄酒旅游网·烧烤季美食美酒的盛宴

酒庄推荐：雄伟壮丽的烟台瑞事临酒庄

　小风吹着，小景看着，小肉串吃着，再拿一杯小酒喝着，这才是生活！

　　how蚝来烤之

　　在你面对很多可以大口吃生蚝的人，开始觉得有点自愧不如的时候，那么此时，在烧烤的时候你可以“奋起反击”了。一般餐厅出售烤蚝都是以打为计数单位。据某餐厅人士介绍，在他们那儿曾经有过两个姑娘吃了8打也就是96只蚝的纪录。可见烤蚝这东西属于人人有战斗力，并且还能令吃主儿的战斗力非常强。烤蚝一般是分原味、蒜蓉和泡椒的，正经吃主儿都吃原味的，这才能吃出蚝的鲜、香、爽、滑来。鉴于蚝在烤过之后的这些优点，我们建议使用歌德利安半干白汽酒来搭配。首先，因为蚝是海鲜，用最简单的原则：海鲜配白葡萄酒。这点准不会出错。另外一点，这款酒是半甜高起泡白葡萄汽酒，口感比较温柔，味道也偏甜，正好跟蚝里带的那一点点甜味相呼应。还得再说一句，这款酒最好是冷藏之后饮用，因此出门烧烤时要么带着冰桶，要么就在车上把酒跟冻着的等着“上火”的肉一起存放，下车时此酒味道正好能达到最佳。

　　young羊轻身感

　　鄙人建议此次烧烤尝试新的羊肉烧烤方式，别抱着新疆式羊肉串的烤法跟孜然、辣椒面儿没完没了地较劲儿了。从超市买点小羔羊排，在家经过简单的清洗处理之后，拿到郊外进行真正的羊肉“轻身”烧烤。只用盐在羊排上涂一层，然后就可以上火烧烤了，没有了孜然等物的骚扰，虽然这次烧烤不够热烈，但品尝一块口感略甜的羊排，也算收获了一次特殊的风味了。羊肉略膻，特别是处理不好，更容易影响后期风味，但我们可以用一点儿小酒来中和这不愉快的小插曲。红肉依旧是搭配红葡萄酒，泰来斯嘉本纳沙威浓富含各种果香，有我们熟悉的黑加仑味，也有可能回味时才能感受到的香草冰淇淋的味道，甚至在品尝的过程中也许会感受到一点儿松树的清新以及一点点薄荷的提神，这些都可以把羊肉中令人不快的味道遮盖掉，酒里的果香提升了羊肉在烤制之后的鲜甜味，属于推波助澜的作用。

　　new牛新味觉

　　牛肉在我们的烧烤炉上远不如在酒店大厨们的扒房里那么高贵，我们要做的就是：保持牛肉的嫩度，把差不多火候的牛肉拣到盘子里（当然这可能要建立在失败很多次的基础上）。虽然我们号称要给大家一款搭配牛肉的新味觉，但还是不能破坏规则地选择了红葡萄酒。红酒与红肉的搭配是不老的法则，一般情况下这么配搭永远不会出大错。而红酒炖牛肉这道名菜更是诸多餐厅菜单上的“主打歌”。红酒中略酸的味道正好解了牛肉的油腻，而牛肉中的腥似乎与单宁之间发生着微妙的变化，双方都温柔了许多。因此，口味浓重的红酒与烧烤牛肉是绝配，而本身带着土地的厚重感，同时又拥有丰富果香且口感成熟的威迪-珍藏贝露诺就是我们要推荐的主角了。这款来自美国的干红葡萄酒带有欧洲贵族一般的气质，与牛扒在我们的烤架上扮演的角色类似，我们的手艺也许不够精湛，但态度是很端正的，一块烤好的牛肉搭配一款口感饱满的干红葡萄酒，确实是野餐中最完美的一件事儿。

　　chill翅干杯吧

　　从若干著名鸡翅到我们终于有机会亲手炮制鸡翅，只有一点儿距离，达到胜利目标的要点就是，提前腌制加上烤的时候刷蜂蜜，口感一定要辣里带点儿甜，这才是生活的味道。虽然现在很流行吃什么变态辣之类的鸡翅，这种与纯吃辣椒面儿没区别的吃法我们不甚赞成，因为与这种吃法相搭配，一杯冰水比任何一种酒都合适。假如你更看重鸡翅的味道以及你自己调配出来的各种复杂味道之间的变化，并且能认真地啃完一只亲手烤制的鸡翅，那么建议你可以试一下胜嘉力白沙威浓，毕竟这瓶酒价值215元，能买四十几个生鸡翅了。这款酒来自新西兰，虽然价格不菲，但我们还是大胆地把它跟烤鸡翅搭配在一起，新世界的酒也该有更大胆地食材来搭配是不是？酒里微微的烟熏味跟烧烤的感觉很搭配，而丰富的果香，特别是微酸的番石榴味更衬托了我们在烧烤鸡翅时刷的蜂蜜。

　　sure蔬确实赞

　　蔬菜可烤的范畴很大，从青椒到土豆，从白菜到韭菜，在西餐中最常见的就是芝士局番茄。以此菜为例，再兼顾其他烤蔬菜——味道随任意酱汁走、多变化的特点，我们选择了葡萄酒中的金科玉律——桃红葡萄酒来搭配烤蔬菜，当然为了保证你能更好地体会到葡萄酒的芬芳，就别用这款酒搭配韭菜了，那么浓重味道的蔬菜，只有搭配白酒才能吃得出味儿来。芝士局番茄是把芝士溶在切片番茄上，芝士浓厚的味道搭配在番茄略酸的汁液里，烤过之后，芝士耐嚼而番茄多汁且易碎，吃起来很有乐趣。而此款来自法国波尔多地区的克兰朵桃红葡萄酒充满了各种浆果的香味，与酸甜多汁的蔬菜搭配在一起，很相得益彰。最特别的是，此酒只在嗅的时候就会为它充裕的各种香气所倾倒，与烤蔬菜时，菜类新鲜清脆的味道相映成趣。

　　great果清清口

　　烤香蕉大家都知道，烤苹果也许也有人吃过，个人认为只要水分不是很充裕的水果其实都可以上烤架与炭火单挑。大部分水果在烤过之后失去了部分水分，会变得更甜，别有一番风味。烤水果也在此次烧烤中担任了饭后甜点的角色，于是我们用一款甜红葡萄酒来作为与烤水果的配搭。甜酒多用来跟蛋糕等甜味食品相配搭，来自澳大利亚的布琅兄弟森娜甜红葡萄酒也不例外，许多品酒师赞美它的浆果香味以及酒里柔和而新鲜的甜美，正如同我们用烤水果的清新来结束一餐油腻的烧烤大席，我们也用一瓶简单而单纯的甜酒来为这一次的酒宴画一个完美的句号。同时也正如烤水果人人可以接受、人人都会喜欢一样，谁会对甜酒说不呢？除非他不爱这美好的生活。

　　rich鱼多创意

　　关于鱼肉制作方法，从一分熟到全熟成干的烤鱼片，样样都好吃。只吃原味鲜味，或者是放上调料吃鱼肉的口感嚼头，都可以，我们可以称它为最值得开发、最有创意的一种食材。为了这种包容性，我们特意要为大家介绍一款特别有独特性的酒，这款酒来自美国加州佐敦庄园，酒庄的规模不大，只产红白两种葡萄酒各一，其中的雪当利品质很值得推荐，虽然它的“出身”很“独”，口感包容性极强，入口时的清脆口感几乎就在同一时间捕获了你的身心，后味持续悠长的果香里淡淡的酸简直是为任何一种烧烤食物预备的，用它来搭配鱼，你会忘了鱼腥，或鱼烤得有点儿硬，一切都因为这款酒而变得很美好。在此前提下，你可以任意发挥对食材的创意了。