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鹅肝一直是西餐的传统原料，莲藕和糯米粉、豆沙馅则是中餐最常见的原料，使用传统技法“酿”制。加入新鲜蔬菜和水果配餐，营养全面互补。
主料：莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g
配料：红酒汁30g、草莓20g、豆沙馅5g、番茄5g、芦笋20g、橙子15g、薄荷2g、黄油5g、盐和胡椒粉适量
做法：
1、莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用；
2、鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用，红酒汁煮好备用；
3、草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。
自制红酒汁：红酒加蜜糖烧汁适量，熬10分钟即可。
HERS评价：
1、营养：鹅肝含优质蛋白，莲藕多纤维素和矿物质，主辅食品搭配平衡营养。
2、中医：莲藕熟后补五脏，可润肠肺生津液。
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